Nesta receita você encontrará ingredientes saudáveis e funcionais como banana, amaranto, castanha do pará, etc. Faça você mesmo, fácil e delicioso.
Receita típica aqui do Espírito Santo. É muito saborosa além fácil de fazer.
Sacarina, Ciclamato, Aspartame, Stevia, Sucralose, Frutose etc. Qual o mais saudável?.
O nome soa estranho!? O risoto não leva arroz!? Conheça essa deliciosa e saudável receita.
INGREDIENTES
350 g Queijo gorgonzola
300 g Creme de leite fresco
20 g Gelatina em pó
200 g Geleia de damascos
MODO DE PREPARO
1. Bater o creme de leite com o gorgonzola no liquidificador.
2. Diluir a gelatina, dissolvendo-a em banho-maria.
3. Juntar a gelatina dissolvida ao creme e verificar o sal.
4. Untar a forma com azeite e levar à geladeira, até endurecer.
5. Servir frio.
6. Pode ser decorado com geleia de damascos.
Gaspacho ou caspacho é uma sopa fria à base de hortaliças, com destaque para o tomate, o pepino e o pimento, muito popular no sul de Portugal (Alentejo e Algarve), no sul de Espanha (nomeadamente, na Andaluzia, na Estremadura, em Múrcia, em Castela-La Mancha e na Comunidade Valenciana), bem como no México e outros países centro-americanos. É geralmente produzido e consumido no verão.
É um prato que permite o uso de diversos ingredientes criando variações que vão desde receitas picantes até algumas mais suaves.
INGREDIENTES
2 Fatias Pão branco dormido, de textura grosseira, sem casca
1 kg Tomates maduros sem sementes picados grosseiramente
½ xícara de chá Pimentão vermelho sem sementes picado
2 Dentes de Alho picado
15 ml Azeite extra virgem
5 ml Vinagre de xerez
½ Colher de chá Sal
¼ Colher de chá Pimenta do reino branca
¼ Colher de chá Açúcar
200 ml Água
Guarnições
200 g Croutons
100 g Brunoise de tomate
100 g Brunoise de cebolinha verde
100 g Brunoise de pimentão vermelho
100 g Brunoise de pimentão verde
MODO DE PREPARO
1. Deixe o pão de molho na água por 3 minutos. Esprema para tirar toda a água.
2. Num processador de alimentos, coloque aos poucos, por etapas, o pão, os tomates, o pimentão e o alho. Processe até ficar um purê bem misturado e espumante. Continue batendo e adicione o vinagre e o azeite.
3. Coe a sopa e deixe na geladeira por pelo menos 1 hora. Junte o sal a pimenta e o açúcar.
4. Sirva a sopa em tigelas geladas e deixe que cada um coloque as guarnições que desejar.
O molho holandês delicado e refinado é um prato obrigatório na culinária epicurista. Os ingredientes devem ser frescos e de alta qualidade. Este molho é idealmente servido no momento em que está pronto, mas você pode mantê-lo em banho-maria por até 20 minutos após o preparo. Esta receita ensinará você a fazer o molho.
INGREDIENTES
200 g Manteiga Clarificada
3 Gemas
50 ml Vinagre
50 ml Água
Sal
Pimenta-do-reino
MODO DE PREPARO
1. Juntar o vinagre, a água e o sal.
2. Colocar no fogo para reduzir e deixar esfriar.
3. Peneirar as gemas e misturar com a redução, batendo com batedor de arame.
4. Levar a mistura, em banho-maria, para emulsionar, retirando de vez em quando.
5. Adicionar a manteiga clarificada, aos poucos, mas batendo sempre.
6. Temperar com sal e pimenta.
INGREDIENTES
1 kg Lombo suíno
1 Colher de chá Sal
½ Colher de chá Pimenta-do-reino
5 g Louro
50 g Manteiga
30 ml Óleo
80 g Cebola
100 g Tomate
200 g Presunto
2 Maçãs verdes
1/2 Molho Cheiro Verde
150 g Farinha de Mandioca
100 ml Vinho branco
MODO DE PREPARO
1. Abrir o lombo até obter um grande bife.
2. Temperar com sal, pimenta, vinho branco e louro e deixando marinar por 1 hora.
3. Aquecer a manteiga e o óleo em uma frigideira grande e refogar a cebola.
4. Juntar o tomate e cozinhar até desmanchar.
5. Acrescentando presunto e fritar um pouco.
6. Juntar as maçãs verdes cortadas em cubos, mexendo por 1 minuto.
7. Colocar a farinha de mandioca, mexendo para incorporar tudo.
8. Espalhar uma boa parte desta farofa no filé de lombo.
9. Enrolar e amarrar bem com barbante.
10. Em uma assadeira pincelar o enrolado com manteiga.
11. Cobrir com papel alumínio e leve ao forno médio pré-aquecido.
12. Quando estiver macio, retirar o papel alumínio e deixar dourar.
13. Retirar o barbante.
INGREDIENTES
3 Kg Costela de porco
Sal
Pimenta-do-reino
300 ml Óleo
300 g Catchup
150 ml Vinagre balsâmico
100 g Açúcar mascavo
40 g Mostarda amarela
MODO DE PREPARO
1. Cortar as costeletas de porco em pedaços médios.
2. Temperar com sal e pimenta-do-reino.
3. Fritar em óleo e levar ao forno, por cerca de 1 hora.
Molho
Misturar bem o catchup, a mostarda, o vinagre e açúcar mascavo.
Quando as costelas estiverem quase assadas, pincelar um pouco do molho e voltar para o forno
Repetir essa operação por pelo menos 5 vezes.
Salata Caprese (salada no estilo de Capri) é uma simples salada , feita de muçarela , tomate e manjericão , temperada com sal e azeite . Na Itália, ao contrário da maioria saladas, geralmente é servida como um antepasto (entrada), e não um acompanhamento (prato).
INGREDIENTES
1 Kg Tomates
500 g Muçarela de búfala
2 Molho Manjericão
200 ml Azeite extra virgem
Sal
MODO DE PREPARO
1. Lavar os tomates e o manjericão em água clorada.
2. Cortar a muçarela em rodelas e repetir o mesmo corte com os tomates.
3. Processar o manjericão – reservando algumas folhas para finalizar – com o azeite e sal.
4. Arrumar os tomates em um prato, colocando as muçarelas sobrepostas.
5. Regar com o azeite de manjericão.
6. Finalizar com folhas de manjericão.
O tartare é a preparação de um prato de carne crua e finamente picada. O tartare pode ser feito com carne de vaca, carne de cervo, salmão ou atum. O prato é popular na América do Norte e na Europa e considerado refinado. Geralmente, o tartare é servido com torradas.
INGREDIENTES
500 g Filé de atum fresco picado na faca
50 g Brunoise de Alcaparra
50 g Brunoise de cebola
50 ml Azeite extra virgem
5 g Sal
5 g Pimenta do reino
MODO DE PREPARO
1. Misture todos os ingredientes e sirva imediatamente.
A omelete, omolete ou omeleta (do francês omelette) é um alimento feito de ovos batidos com manteiga ou óleo, geralmente com outros ingredientes como queijo, presunto, legumes ou mesmo combinações destes. Para obter uma textura fofa, os ovos são frequentemente batidos com uma pequena quantidade de leite, natas ou mesmo água, o que leva à formação de bolhas de vapor durante a fritura do ovo. Tradicionalmente, omeletes são dobradas antes de a parte de cima estar completamente frita. Também é correto o uso da palavra omelete com artigos masculinos: o omelete, um omelete.
INGREDIENTES
15 g Manteiga
4 Ovos
Sal
20 ml Leite
MODO DE PREPARO
1. Misturar 2 ovos, o leite e o sal.
2. Bater com o auxílio de um batedor manual.
3. Derreter a manteiga na frigideira.
4. Despejar a mistura até distribuir por igual e deixar dourar um dos lados.
5. Retire a frigideira do fogo, incline-a para frente e dobre uma extremidade em direção ao centro, fazer o mesmo com a outra extremidade.
6. Pressionar o meio da omelete com uma espátula, para ligar as duas extremidades e dar uma forma arredondada.
7. Virar a omelete sobre um prato e servir imediatamente.
INGREDIENTES
1 l Vinho tinto seco
100 ml Vinagre
50 ml Cognac
50 ml Óleo
100 g Cenoura
50 g Enchalote
100 g Cebola
50 g Ramos de aipo
20 g Alho
1 Bouquet garni
5 g Pimenta do reino preta em grãos
2 Cravos da índia
Sal
MODO DE PREPARO
1. Cortar a guarnição aromática em pedaços grandes.
2. Colocar o frango em um recipiente de aço inox, junto com a guarnição aromática e o bouquet garni. Acrescentar o vinho e o cognac e também o sal, a pimenta e o cravo.
3. Juntar o vinagre e o óleo. Levar à geladeira durante 24h. Virar a peça de vez em quando para que fiquem marinados de modo uniforme.
INGREDIENTES
500 ml Leite integral
800 ml Creme de leite
10 Ovos Inteiros
Sal
Pimenta-do-reino
Noz-moscada
MODO DE PREPARO
1. Bater todos os ingredientes no liquidificador.
2. Levar à geladeira se necessário.
