Nesta receita você encontrará ingredientes saudáveis e funcionais como banana, amaranto, castanha do pará, etc. Faça você mesmo, fácil e delicioso.
Receita típica aqui do Espírito Santo. É muito saborosa além fácil de fazer.
Sacarina, Ciclamato, Aspartame, Stevia, Sucralose, Frutose etc. Qual o mais saudável?.
O nome soa estranho!? O risoto não leva arroz!? Conheça essa deliciosa e saudável receita.
INGREDIENTES
2 kg Contrafilé
100 g Manteiga clarificada
300 ml Demi-glace
300 ml Vinho tinto
1 Colher de chá Sal
½ Colher de chá Pimenta-do-Reino
MODO DE PREPARO
1. Corte 5 bifes e tempere com sal e pimenta.
2. Sele e de o ponto de um de cada vez na frigideira quente com manteiga.
3. Reserve os bifes em prato aquecido.
4. Deglaceie a frigideira com o vinho e o Demi-glace.
5. Deixe reduzir a metade e sirva acompanhando os bifes.
INGREDIENTES
06 Coxas com sobrecoxa
200 g Manteiga
150 ml Óleo
200 g Farinha de trigo
1 Colher de chá Sal
½ Colher de chá Pimenta do reino
30 g Cogumelos porcini secos
2 Abobrinhas pequenas
150 ml Vinho branco seco
150 ml Caldo de frango
MODO DE PREPARO
Prepare o recheio
1. Hidrate os cogumelos em água morna por 20 minutos.
2. Corte as abobrinhas em rodelas e refogue-as com manteiga e azeite.
Prepare o frango
1. Desossar as coxas com a sobrecoxa.
2. Temperar com sal e pimenta.
3. Recheie os frangos e amarre para o recheio não sair.
4. Passe o frango na farinha de trigo.
5. Frite na manteiga e azeite em fogo baixo até dourar todos os lados e reserve.
6. Em outra frigideira, coloque o vinho branco e deixe evaporar a metade.
7. Adicione o caldo de frango, abafe e cozinhe por 5 minutos.
8. Coloque as sobrecoxas e cozinhe mais 5 minutos, desligue e sirva.
Cebiche, ceviche, cerviche ou seviche, (abaixo uma discussão sobre a possível etimologia) é um prato de origem peruana baseado em peixe cru marinado em suco de limão ou lima ou outro cítrico. O essencial é que o pescado seja branco (sem muita gordura, nem músculo vermelho, como o sangacho do atum), mas de carne firme; camarão, lagosta ou mesmo polvo podem também ser usados.
INGREDIENTES
600 g Filé de namorado cortado em cubos
300 g Tomate concassée
200 ml Suco de limão
100 ml Cebola roxa em rodelas finíssimas
60 ml Azeite extra virgem
1 Dente Alho socado
35 g Coentro picado
MODO DE PREPARO
1. Junte todos os ingredientes e regue com o suco de limão.
2. Marine por no mínimo 4 horas e no máximo 12 horas.
3. Sirva gelado.
INGREDIENTES
600 g Camarão
300 g Polvo
400 g Mexilhão
30 ml Azeite
1 Molho Aipo
250 g Tomate
100 g Pimentão vermelho
1 Molho Salsa
200 ml Leite de coco
Pimenta dedo-de-moça
100 g Pimentão Amarelo
2 l Caldo de Peixe
Sal
MODO DE PREPARO
1. Em uma panela, colocar o azeite.
2. Juntar os pimentões, o tomate “concassé” e o aipo – aproximadamente 6 talos com as folhas.
3. Acrescentar a pimenta.
4. Levar ao fogo e refogar, mexendo de vez em quando por 7 minutos, ou até os legumes ficarem macios.
5. Acrescentar o caldo de peixe ao refogado.
6. Adicionar a água e misturar.
7. Tampar a panela e deixar cozinhar, mexendo de vez em quando.
8. Juntar o sal, os camarões, os mexilhões, o polvo – pré-cozido e cortado.
9. Acrescentar o leite de coco e a salsa.
10. Cozinhar por aproximadamente 10 minutos.
11. Servir na própria panela de barro.
INGREDIENTES
500 g Arroz
50 ml Azeite
25 g Sal
50 g Cebola
3 Alhos
MODO DE PREPARO
1. Lavar o arroz e escorrer.
2. Refogar no azeite a cebola e o alho picados.
3. Juntar o arroz.
4. Adicionar a água e o sal.
5. Cozinhar o arroz com a panela tampada até secar.
Batata Duquesa ou batata Duchesse consiste de um experiente purê de batata e ovo , que é feito a partir de um saco de confeitar ou moldado a mão em várias formas que são assadas até dourar. Ela é um item clássico da cozinha francesa.
INGREDIENTES
1,5 kg Batata lisa
5 Ovo
40 g Manteiga sem sal
Sal
Pimenta–do-reino
Noz-moscada
1 Saco de confeitar
MODO DE PREPARO
1. Cozinhar as batatas e passar na peneira fina, para fazer um purê bem seco.
2. Temperar a gosto com sal, pimenta e noz-moscada.
3. Peneirar 3 gemas e misturar ao purê.
4. Adicionar a manteiga à massa.
5. Untar um tabuleiro com manteiga e fazer rosetas com a massa, utilizando o saco de confeiteiro.
6. Pincelar com gema as rosetas e levar ao forno pré-aquecido, até dourar.
Um suflê (do francês "soufflé", que significa "assoprado") é uma preparação culinária feita no forno, à base de um creme de farinha de trigo ou maisena, incluindo-se um ingrediente principal, tal como legumes, peixe, queijo, chocolate ou outro. Pode ser doce ou salgado.
INGREDIENTES
8 Ovos
200 g Couve flor
300 g Chuchu
300 g Cenoura
1 Brócolis
1 Cebola
100 g Manteiga
100 g Farinha de trigo
500 ml Leite
200 g Queijo parmesão
Sal
Pimenta-do-reino
Noz-moscada
MODO DE PREPARO
1. Cortar os legumes em “brunoise”.
2. Cozinhar rapidamente em água fervendo ou no vapor, reservar.
3. Picar a cebola e refogar na manteiga.
4. Adicionar a farinha de trigo, o leite, as gemas e o parmesão.
5. Temperar com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada, reservar.
6. Bater as claras em neve e misturar ao creme reservado.
7. Colocar em uma forma refratária untada com manteiga e farinha trigo.
8. Salpicar o parmesão ralado, por cima.
9. Assar em forno pré-aquecido a 180 graus, por cerca de 40 minutos.
É um Provençal tradicional molho feito de alho, azeite de oliva, suco de limão e ovo gemas. Há muitas variações, tais como a adição de mostarda. É geralmente servido à temperatura ambiente. O nome aioli (alhòli) vem do Provençal alh «alho» (<Latina allium) + 'óleo' Oli (<latim oleum).
Geralmente, a gema do ovo, o alho e a mostarda Dijon são combinados em primeiro lugar, em seguida, o óleo e o sumo de limão são adicionados lentamente para criar a emulsão. As adições de ingredientes diferentes podem ser lentas ao iniciar e, em seguida, podem ser mais rápidas quando a emulsão inicial tiver formada.
INGREDIENTES
3 Gemas
15 ml Água
30 ml Vinagre de vinho branco
10 g Mostarda Dijon
2 dentes Alho socado
420 ml Óleo
300 ml Azeite de oliva
Sal
Pimenta branca
Suco de limão
MODO DE PREPARO
1. Deixe os ingredientes em temperatura ambiente.
2. Bata as gemas, a água, o alho, a mostarda e o vinagre até ficar uniforme.
3. Acrescente em fio o óleo até ficar espesso.
4. Junte o resto do azeite num fio bem fino.
5. Por ultimo acerte com sal, pimenta e suco de limão.
