BOLO DE CHOCOLATE SEM GLÚTEN

Pessoal, essa receita é muito boa, fácil e todos pedem bisssss. Ela foi cedida gentilmente pelo blog parceiro Tempero Especial e as únicas alterações que fiz foram em função da minha esposa não poder ingerir açúcar. Portanto, na receita origianal coloquei a opção "Dietética", que não alterou o sabor delicioso do bolo. Espero que todos gostem!!!!

INGREDIENTES:

Bolo:
- 6 ovos (caipira é mais saboroso);
- 6 colheres (sopa) achocolatado em pó (pode ser Diet ou Light);
- 2 colheres (sopa) margarina;
- 8 colheres (sopa) açúcar ou 4 de adoçante frutose culinário;
- 1 colher (sopa) fermento em pó;
- 1 pacote (100g) coco ralado (pode ser o não adoçado).

Cobertura:
- 1 caixa de creme de leite (se for de latinha tirar o soro) (fresco é mais saboroso);
- 4 colheres (sopa) achocolatado;
- 2 colheres (sopa) açúcar ou 1 de adoçante frutose culinário.

MODO DE PREPARO:

Bolo:
Bater no liquidificador os 4 primeiros ingredientes por 3 minutos, depois acrescente o coco e o fermento e bata por mais 1 minuto.

Coloque para assar, em forma untada, até que furando com um palito este saia limpo (mais ou menos 30 minutos) não deixe muito tempo para não ficar seco. Depois de assado coloque a cobertura.

Cobertura:

Coloque tudo na panela, deixe ferver aproximadamente uns 5 minutos, sempre mexendo, espalhe sobre o bolo assim que tirar do forno, se quiser coloque chocolate granulado.

Dica: Na cobertura fica muito bom o chocolate em pó ou meio amargo em barra.

Leia Mais

RISOTO DE QUINOA E BRÓCOLIS

Pessoal, essa receita também eu vi no programa "QUE MARRAVILHA" e resolvi fazer, entretanto, fiz algumas alterações, como o caldo de legumes que deu mais sabor ao risoto. Essa receita é servida junto com o estrogonofe de proteina de soja. Essa dobradinha ficou espetacular!!! Minha esposa disse que comeria o risoto todos os dias de tão bom que ela achou. Espero que concordem com ela e gostem também!!!! Desculpem a data da foto, esqueci novamente de configurar.

INGREDIENTES:
- 200g quinoa real ou mista;
- 200ml caldo básico de legumes dissolvido em água quente;
- 2 colheres de sopa de cebola picada;

- 80ml vinho branco;

- 80ml creme de leite fresco;

- 130g queijo parmesão ralado;
- 1 molho de brócolis picado cozido na água e sal;
- 1 colher de sopa de salsinha picada;
- 1 colher de sopa de manteiga;
- 1 fio de azeite;
- sal a gosto;
- pimenta do reino moída na hora a gosto.
MODO DE PREPARO:

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e a quinoa por aproximadamente 2 minutos. Misturando sempre, acrescente o vinho branco e uma concha caldo básico de legumes dissolvido em água quente. Continue mexendo por 10 a 15 minutos em fogo baixo, acrescentando o caldo básico de legumes dissolvido em água sempre que estiver secando.

Junte o parmesão ralado e o creme de leite fresco, cozinhando por mais 5 minutos sem parar de mexer. Finalize juntando o brócolis e a salsinha. Misture a manteiga e sirva imediatamente.

DICA: Acompanhe com o Estrogonofe de Proteína de Soja.

Leia Mais

ESTROGONOFE DE PROTEÍNA DE SOJA

Pessoal, essa receita eu vi no programa "QUE MARRAVILHA" e resolvi fazer, entretanto, fiz algumas alterações pessoais como o uso do caldo básico de carne que deu mais sabor e disfarçou o sabor da proteina de soja. O resultado superou a espectativa, pois ficou muito boa e apesar de ser feita a base de proteína de soja, o gosto ficou parecido com carne. Espero que gostem também!!!!

INGREDIENTES:
- 150g proteína texturizada de soja cortada em pedaços escuros;
- 200ml caldo básico de carne;
- 3 colheres de sopa de azeite;

- 3 colheres de sopa de cebola picada;
- 5 dentes de alho picados;
- 3 colheres de sopa de cenoura picada;
- 3 colheres de sopa de pimentão verde picado;
- 200g cogumelos cortados;
- 150g palmito fresco fatiado;
- 1 colher de chá de curry;
- ½ colher de chá de páprica picante;
- 3 colheres de sopa de conhaque ou cachaça;
- 3 colheres de sopa de vinagre balsâmico;
- 200ml molho de tomate caseiro;
- 450ml creme de leite;
- salsa picada a gosto;
- sal a gosto;
- pimenta do reino moída na hora a gosto.

MODO DE PREPARO:

Coloque a proteína de soja no caldo básico de carne diluido em água fervendo e deixe hidratar por aproximadamente 30 minutos. Após este tempo, retire o excesso de água da soja espremendo os cubos. Corte a soja em cubos menores e refogue em uma panela com 2 colheres de sopa de azeite, até dourar. Tempere com sal e pimenta a gosto e reserve. Na mesma panela, refogue a cebola, o alho, a cenoura e o pimentão, acrescentando uma colher de sopa de azeite. Acrescente a proteína de soja e tempere com o curry e a páprica. Coloque as 3 colheres de sopa de conhaque ou cachaça. Acrescente o vinagre balsâmico, o palmito e os cogumelos cortados. Por fim, misture o creme de leite, o molho de tomate caseiro e uma concha de caldo básico de carne diluido em água quente. Tampe a panela e deixe ferver por 10 a 15 minutos em fogo baixo.

DICA: Acompanhe com o Risoto de Quinoa e Brócolis.

Leia Mais

RETA FINAL DA PROMOÇÃO DO BLOG

Pessoal, está chegando a reta final da promoção do meu blog, portanto, quero esclarecer alguns detalhes:

- No dia 01/11/2010 vou divulgar a lista completa dos participantes da promoção com seus respectivos números para sorteio;

- Verifiquei que nem todos cumpriram todas as regras estipuladas, e isso é importante para que todos participem com igualdade. Qualquer problema, favor relatar que o caso será analisado.

- Para saber se já está participando, isto é, se já cumpriu todas regras, é só verificar se o seu comentário está publicado na postagem da promoção.

- Qualquer dúvida entrar em contato pelo email: descobrindoaculinaria@bol.com.br

Obrigado e boa sorte a todos !!!!!!

Leia Mais

DANONINHO CASEIRO DIET

Um de nossos amigos da Comunidade de São Francisco de Assis, a Raquel Trindade, presenteou o Pietro com um delicioso danoninho caseiro. Como podemos ver na foto abaixo, o Pietro comeu tudo e repetiu e para garantir que ele possa se deliciar sempre dessa sobremesa a Tia Raquel gentilmente cedeu a receita, a qual compartilho com todos os visitantes e amigos.

INGREDIENTES:
- 1 lata de leite condensado diet;
- 400 ml creme de leite light;
- 400 ml iogurte natural;
- 1 1/2 sache de suco de morango em pó sem açúcar.

MODO DE PREPARO:
Bata tudo no liquidificador e coloque no refratário e deixe gelando.

Leia Mais

BRIGADEIRÃO

 Esta receita deliciosa foi preparada pela minha esposa Débora para recebermos nossos amigos em nosso lar. No dia 11/10 recebemos a visita do meu amigo Cláudio, sua esposa Andressa e a filhota Isadora de 6 meses que é uma princesa. No dia 12/10 recebemos nossos amigos da Comunidade São Francisco de Assis. Espero que nossas visitas tenham gostado da recepção oferecida por mim, Débora e Pietro, e nosso lar está sempre aberto para recebe-los.

INGREDIENTES:
- 2 latas de leite condensado;
- 200ml leite de côco;
- 4 ovos;
- 1 xícara de chocolate em pó;
- Chocolate granulado.

MODO DE PREPARO:
Bata no liquidificador todos os ingredientes, exceto o chocolate granulado. Coloque em uma forma untada com manteiga e asse em banho maria (200°). Após esfriar confeite com o chocolate granulado e sirva gelado.

Leia Mais

ESPAGUETE AO MOLHO DE AZEITONAS PRETAS

Pessoal, essa receita eu não poderia deixar de compartilhar!! Acredito que foi uma das primeiras que fiz e foi esta, sem dúvida nenhuma, que fez nascer minha paixão pela culinária. Minha esposa adora e tá sempre pedindo para eu fazê-la, afinal foi com esta receita que conquistei o "estômago" digo amor dela quando namorávamos.... rsrsrs. Portanto, se deliciem com esta receita e se tiver um bom vinho por perto ou suco de uva natural, o prato ficará irresistível!!!!! 

 
INGREDIENTES:
- 360 gramas de espaguete cozido na água com sal;
- 1 1/2 xícara de azeitonas pretas picadas;
- 4 colheres de sopa de folhas de manjericão picadas;
- 4 colheres de sopa de salsinha picada;
- 100 ml poupa de tomate sem pele e sem sementes;
- 1/2 xícara de azeite de oliva;
- Sal e pimenta-do-reino a gosto;
- 1 pimenta vermelha picada e sem sementes (opcional).

Sugestão: use massa fresca.


MODO DE PREPARO:

Bata no liquidificador as azeitonas, o manjericão, a salsinha, a poupa de tomate e o azeite de oliva. Se desejar um sabor picante, acrescente a pimenta vermelha, que é opcional. Junte uma pitada de pimenta-do-reino e de sal, se for necessário, porque a azeitona preta já é salgada. Aqueça a mistura numa panela até levantar fervura e retire-a do fogo, derramando-a sobre a massa quente.

Rende 4 porções.

Fonte: Revista Saúde

Leia Mais

O BE-Á-BÁ DA CARNE

Especialistas e chefs indicam quais cortes são os mais indicados para cada tipo de prato.

Quando você chega no açougue ou no supermercado para comprar carne, as dúvidas começam: qual é a melhor opção para fazer um picadinho? E para um ensopado com batatas? E, ainda: quais pratos podem ser feitos com acém, peixinho e bisteca? Para acabar com estas dúvidas, foram entrevistados chefs de cozinha com dicas para os amantes da gastronomia. Afinal qual é o corte certo para cada prato?

Existem dois tipos de carnes. As de primeira, que ficam na parte traseira do boi, e que são as mais macias e nobres, como o filé mignon e a alcatra. E as carnes de segunda, mais duras, localizadas na frente do boi. O segredo é usar o pedaço certo em cada receita.

Fique de olho

Antes de comprar a carne fique de olho na consistência. Ela deve ser firme, brilhante, compacta e vermelha. A gordura não pode ser amarela. Isso é sinônimo de carne dura.

AS RECEITAS MAIS ADEQUADAS PARA CADA CORTE:

- ACÉM

Indicado para cozidos, assados e refogados. É uma outra opção para carne moída. Mas jamais para bife!

- ALCATRA

Da peça inteira são retirados: a maminha (para churrasco), a picanha e o miolo (que é, depois do filé mignon, a melhor opção para um bife macio, ou para estrogonofe).

- BISTECA

Também conhecida como chuleta, é bem saborosa. Ótima para fazer para fazer grelhar uma carne ao vinho, na panela. Ou na frigideira, frita.

- CHÃ

A chã, ou coxão mole, é indicada também para a carne moída. A chã de dentro serve para fazer um bife acebolado, mas não para um bife à parmegiana, por exemplo. Já a chã de fora, mais dura, é ótima para fazer carne assada ou um ensopadinho com batatas.

- CONTRAFILÉ

É o filé do lombo. Boa para um bife à cavalo (com ovo frito). Não é indicado fazer bife à milanesa com ele, porque, como tem muitas fibras, retrai e fica duríssimo.

- LAGARTO

Pode ser feita para dois pratos diferentes. O lagarto plano é bom para a carne assada, mas deve ser bem passado e pode ganhar recheios de farofa, cenoura ou lingüiça. Já o lagarto redondo é excelente para o carpaccio.

- MÚSCULO

Ótimo para sopas e molho para macarronada.

- PATINHO

A melhor opção para a carne moída. Também fica deliciosa quando preparada para o picadinho, o bife a role e o bife de panela.

- PÁ

A segunda melhor opção para carne moída.

- PEIXINHO

Também conhecido como coió, é localizado no braço do boi. Pode ser assado, usado como carne recheada ou até mesmo em escalopes ao molho madeira.

 Fonte: Jornal a Gazeta 11 de maio de 2008.

Leia Mais