FROZEN YOGURT CASEIRO

Essa receita light e super saborosa para acompanhar uma salada de frutas e o sabor ficou bem parecido com o que compramos pronto. A fonte da receita foi a Nestlé.

INGREDIENTES:
- 4 copos de iogurte natural desnatado, 200g cada;
- 2 colheres de sobremesa de gelatina em pó sem sabor;
- 5 colheres de sopa de água fria;
- 2 claras em neve;
- 1 colher de sopa de suco de limão;
- 2/3 de xícara de adoçante de frutose forno e fogão ou a gosto.

MODO DE PREPARO:

- Misture a água com a gelatina e levar para hidratar no microondas, por mais ou menos 10 segundos, ou seguindo as instruções da embalagem;

- Bata a gelatina hidratada, o iogurte e o suco de limão numa batedeira até aerar;

- Misture, cuidadosamente, o adoçante e as claras em neve até ficar uniforme;

- Cubra com papel filme e leve para congelar por 2 horas ou até endurecer;

- Retire do congelador e bata até obter uma consistência cremosa;

- Leve novamente ao congelador por, pelo menos, 30 minutos antes de servir.

DICAS:

- Depois de bater a mistura congelada, acrescente um pouco de suco e pedaços de fruta, dando sabor ao frozen.

- Esta receita tem uma consistência mais próxima ao frozen de casas especializadas, mas não é igual!

- As claras em neve dão mais leveza a receita, mas se há alguma restrição a ovo, as claras podem ser retiradas.

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ROCAMBOLE DE AMARANTO SEM GLÚTEN

Essa receita é muito prática, light e sem glúten. A receita original eu achei no "Mais Você", mas acrescentei o amaranto para torná-la um pouco mais saudável.

INGREDIENTES:

Massa:

- 1/2 xícara (chá) de polvilho doce;

- 1/2 xícara (chá) de polvilho azedo;

- 1/4 xícara(chá) de amaranto em flocos;

- 1 colher (sopa) de fermento em pó;
- 1 colher (chá) de sal;
- 6 claras;
- 6 gemas peneiradas;
- maionese a gosto;
- 1/2 xícara (chá) de molho de tomate (para pincelar);
- queijo meia cura ralado a gosto (para polvilhar);

MODO DE PREPARO:
Massa:
1 - Numa tigela misture 1/2 xícara (chá) de polvilho doce, 1/2 xícara (chá) de polvilho azedo, 1/4 xícara(chá) de amaranto em flocos, 1 colher (sopa) de fermento em pó e 1 colher (chá) de sal. Reserve.

2 - Numa batedeira coloque 6 claras e bata bem. Com a batedeira ainda ligada adicione 6 gemas peneiradas. Diminua a velocidade da batedeira e continue batendo até a massa ficar cremosa (+/- 10 minutos). Junte esta massa com a mistura de polvilhos (reservada acima) e misture delicadamente.

3 - Numa fôrma untada e polvilhada com polvilho doce coloque a massa (feita acima) e leve ao forno médio pré-aquecido a 180 graus por +/- 20 minutos. Retire do forno e desenforme ainda quente sobre um pano levemente umedecido. Reserve.

Montagem:

1 - Numa assadeira coloque a massa do rocambole (reservada acima), abra com cuidado, espalhe uma camada de maionese, o recheio de sua preferência e enrole com cuidado.

Transfira para uma assadeira untada, pincele o rocambole com 1/2 xícara (chá) de molho de tomate, polvilhe queijo meia cura ralado a gosto e leve ao forno médio pré-aquecido a 180 graus por +/- 10 minutos para gratinar. Sirva em seguida.

RECHEIO DE PRESUNTO E QUEIJO
1 - Numa tigela coloque 200 g de queijo prato picado, 200 g de queijo mussarela picado, 200 g de presunto picado, 3 tomates sem sementes cortados em cubinhos, sal e orégano a gosto e misture bem.

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