TORTA CAPIXABA

Essa receita é típica aqui do Espírito Santo e como não poderia deixar de ser, é muito saborosa além fácil de fazer.

INGREDIENTES:
- 150 g de bacalhau dessalgado e desfiado;
- 150 g de camarão médio descascado;
- 150 g de peixe;
- 300 g de palmito natural picado;
- 100 ml de azeite de oliva extra virgem;
- 100 g de cebola picada;
- 200 g de tomate pequeno;
- 1 maço de coentro;
- 2 colheres (sopa) urucum;
- 100 g de azeitonas;
- 6 ovos;
- 1 limão;
- 4 dentes de alho triturado;
- sal.

MODO DE PREPARO:

Em uma panela grande coloque o azeite e a cebola e antes de dourar acrescente o alho, deixando dourar. Em seguida, acrescente o camarão e refogue por 3 minutos. Acrescente o bacalhau e em seguida o peixe (eu usei filé de tilápia) refogando tudo por 3 minutos. Acrescente o tomate picado, o palmito, as azeitonas, o coentro e o urucum. Acrescente o sumo de 1 limão e tempere com sal a gosto. Bata as gemas de 3 ovos e acrescente à massa para dar liga. Deixe incorporar os temperos por 5 minutos. Bata as 6 claras em neve adicionando em seguida o restante das gemas e reserve. Unte com óleo ou azeite uma panela de barro, coloque a massa, cubra com a clara/gema batida e decore por cima com rodelas de cebola e azeitonas. Leve ao forno pré-aquecido a 230°, deixando assar por 30 minutos ou até dourar.

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CUZCUZ DIET - Baixo teor de lactose

Olá pessoal!!! Quando se fala em doces muita gente treme nas bases, pois vem logo o pensamento: engorda!! Mas como sempre, procuro postar algumas receitas mais leves e mais saudáveis, sem pesar tanto na consciência.

INGREDIENTES:
- 500 g de tapioca;
- 1 litro de água;
- ½ litro de leite desnatado (90% menos lactose);
- 2 xícaras de adoçante de sucralose em pó forno e fogão;
- 50 g de coco ralado light ou 1 coco médio ralado;

MODO DE PREPARO:

Coloque a tapioca junto com o adoçante em uma travessa. Ferva a água e o leite e jogue por cima dessa mistura. Quando começar a formar uma pasta coloque metade do coco ralado. Tampe e abafe embrulhando em um pano de prato ou toalha de cozinha. Quando esfriar espalhe o restante do coco ralado por cima e sirva com leite condensado light/diet.

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CANJICA LIGHT

Bom dia pessoal!!! Com esse tempinho frio e esse montão de festas juninas e julinas, não poderia faltar uma receita apropriada para essas festividades e sendo light melhor ainda, pois comemos com menos culpa!!!

INGREDIENTES:
- 500 g de canjica pré cozida;
- 300 ml de leite desnatado (90% menos lactose);
- 200 ml de leite de coco light;
- 50 g de coco ralado light;
- 1 colher (sopa) amido de milho dissolvida em ¼ de copo d’água;
- 2 xícaras de adoçante de frutose para culinária;
- 4 cravos.
Para acompanhar: Paçoca Diet.

MODO DE PREPARO:

Em uma panela coloque o leite, o leite de coco, a canjica e o adoçante de frutose e antes de ferver acrescente o amido de milho dissolvido e logo depois o coco ralado e os cravos. Mexa até dar a consistência cremosa.

DICA:
Sirva com paçoca diet que fica muito bom.

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