LULA EMPANADA A ORLY

Nesse método de empanamento, a massa leva cerveja e o resultado é uma camada leve e macia.

INGREDIENTES

1/2kg Lula

2 Limões

1 Ovo

250g  Trigo

240ml  Cerveja Clara

Sal

Pimenta- do- reino

Óleo

MODO DE PREPARO

1. Limpar a lula e cortar em anéis.

2. Temperar com sal, pimenta-do-reino e limão.

3. Descansar por 15 minutos.

4. Misturar a gema, a farinha de trigo, a cerveja e o sal, fazendo uma pasta.

5. Bater a clara em neve e misturar a massa de cerveja.

6. Passar os anéis de lula na farinha de trigo e depois na massa.

7. Fritar em óleo bem quente.

8. Servir com rodelas de limão.

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PANQUECA DE CARNE SECA COM CATUPIRY

INGREDIENTES

1 Massa de panqueca ou tapioca

Recheio

1 kg Carne seca dessalgada e desfiada

2 Cebolas em julienne

2 Dentes de Alho em brunoise

60 g Manteiga

300 g Catupiry

Sal e pimenta do reino

1 l Molho bechamel

200 g Queijo parmesão ralado grosso

MODO DE PREPARO

1. Em uma panela, refogar o alho e a cebola na manteiga.

2. Acrescentar a carne seca e deixar refogar por mais alguns minutos.

3. Temperar com sal e pimenta e reservar.

4. Rechear as panquecas com a carne seca refogada e com o catupiry e fechar enrolando.

5. Colocar em um refratário untado com manteiga e regar com o molho branco.

6. Salpicar com o queijo parmesão e levar para gratinar em forno quente ou salamandra.

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