Um suflê (do francês "soufflé", que significa "assoprado") é uma preparação culinária feita no forno, à base de um creme de farinha de trigo ou maisena, incluindo-se um ingrediente principal, tal como legumes, peixe, queijo, chocolate ou outro. Pode ser doce ou salgado.
INGREDIENTES
8 Ovos
200 g Couve flor
300 g Chuchu
300 g Cenoura
1 Brócolis
1 Cebola
100 g Manteiga
100 g Farinha de trigo
500 ml Leite
200 g Queijo parmesão
Sal
Pimenta-do-reino
Noz-moscada
MODO DE PREPARO
1. Cortar os legumes em “brunoise”.
2. Cozinhar rapidamente em água fervendo ou no vapor, reservar.
3. Picar a cebola e refogar na manteiga.
4. Adicionar a farinha de trigo, o leite, as gemas e o parmesão.
5. Temperar com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada, reservar.
6. Bater as claras em neve e misturar ao creme reservado.
7. Colocar em uma forma refratária untada com manteiga e farinha trigo.
8. Salpicar o parmesão ralado, por cima.
9. Assar em forno pré-aquecido a 180 graus, por cerca de 40 minutos.
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