Cebiche, ceviche, cerviche ou seviche, (abaixo uma discussão sobre a possível etimologia) é um prato de origem peruana baseado em peixe cru marinado em suco de limão ou lima ou outro cítrico. O essencial é que o pescado seja branco (sem muita gordura, nem músculo vermelho, como o sangacho do atum), mas de carne firme; camarão, lagosta ou mesmo polvo podem também ser usados.
INGREDIENTES
600 g Filé de namorado cortado em cubos
300 g Tomate concassée
200 ml Suco de limão
100 ml Cebola roxa em rodelas finíssimas
60 ml Azeite extra virgem
1 Dente Alho socado
35 g Coentro picado
MODO DE PREPARO
1. Junte todos os ingredientes e regue com o suco de limão.
2. Marine por no mínimo 4 horas e no máximo 12 horas.
3. Sirva gelado.
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