INGREDIENTES
1 l Vinho tinto seco
100 ml Vinagre
50 ml Cognac
50 ml Óleo
100 g Cenoura
50 g Enchalote
100 g Cebola
50 g Ramos de aipo
20 g Alho
1 Bouquet garni
5 g Pimenta do reino preta em grãos
2 Cravos da índia
Sal
MODO DE PREPARO
1. Cortar a guarnição aromática em pedaços grandes.
2. Colocar o frango em um recipiente de aço inox, junto com a guarnição aromática e o bouquet garni. Acrescentar o vinho e o cognac e também o sal, a pimenta e o cravo.
3. Juntar o vinagre e o óleo. Levar à geladeira durante 24h. Virar a peça de vez em quando para que fiquem marinados de modo uniforme.
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