MINESTRONE

A minestrone (italiano: minestra (sopa) + -one (sufixo aumentativo), portanto "sopão" ou "sopa com vários ingredientes") é uma sopa italiana muito espessa, composta por uma grande variedade de legumes cortados e, quase sempre, arroz ou macarrão. Os ingredientes mais usados são: tomates, feijões, cebolas, cenouras, aipo, toucinho, caldo de galinha, de carne, etc. Não existe uma receita específica para o minestrone justamente por ele ser feito com quaisquer legumes estejam em época. O minestrone...

Leia Mais

VICHYSSOISE

A vichyssoise é uma sopa de estilo culinário francês, feita à base de alho-porro, cebola, batata, natas e caldo de galinha. Depois de cozido, os ingredientes são reduzidos a puré, que é tipicamente servido frio. INGREDIENTES 500 g Batata 2 Unid Alho poró 2 l Caldo de frango 300 ml Creme de leite (fresco) Sal Pimenta-do-reino Noz-moscada MODO DE PREPARO 1. Cozinhar a batata com o alho poro. 2. Acrescentar o caldo de frango e deixar cozinhar até que as batatas estejam bem amolecidas....

Leia Mais

OVOS POCHÊ

INGREDIENTES 30 ml Vinagre branco 1 Ovo 1 l Água Sal MODO DE PREPARO 1. Juntar a água e o vinagre em uma panela. 2. Temperar com sal. 3. Colocar em fogo baixo. 4. Misturar a água, fazendo redemoinho e colocar o ovo em seguida. 5. Deixar até que a clara esteja opaca, cerca de 3 a 5 minutos. ...

Leia Mais

MASSA FRESCA

As massas alimentícias, como o espaguete e o macarrão, são ingredientes culinários feitos com massa de farinha, geralmente de trigo, a que se dá várias formas que depois são cozidas em água e servidas com diferentes molhos. São equivalentes ao min da culinária oriental ou ao cuscus da culinária mediterrânica. INGREDIENTES 900 g Farinha de trigo 9 a 10 Ovos inteiros MODO DE PREPARO 1. Misture os ovos e a farinha e trabalhe bem. Deixe repousar por cerca de 20 min, para relaxar o glúten. 2....

Leia Mais

BROCHETE

Espetada (Brochete) é o termo usado em português para uma técnica culinária em que se espetam pedaços de alimentos ou de uma pasta formada com alimentos, geralmente carne, em palitos ou pequenos espetos metálicos, para se cozinharem na brasa ou, mais raramente, fritos, servidos como doses individuais. A espetada é, por vezes, considerada um “prato típico português”.   INGREDIENTES 500 g Alcatra cortada em cubos de 3 cm 200 g Bacon em quadrados de 3 cm 2 Unid Pimentão verde em quadrados...

Leia Mais

MASSA BÁSICA DE PANQUECA

Panqueca é um tipo de massa frita em pouco óleo sobre uma chapa ou frigideira quente, feita basicamente com ovos, farinha e leite. Existem muitas variações estatais de panquecas, algumas contendo fermento ou outros ingredientes. Os pasteis estilo americano levam geralmente mel ou xarope de bordo como molho, acrescentando um sabor especial e doce às panquecas, ou American Pancakes, como são chamadas nos Estados Unidos. Na maioria dos países da América do Sul e Central, as panquecas são um prato...

Leia Mais

ISCA DE FÍGADO ACEBOLADA

INGREDIENTES 1 Kg Fígado 1 l Azeite 5 g Alho Sal Pimenta do reino 1 Cebola 1 Molho Alecrim 1 Molho Tomilho MODO DE PREPARO 1. Retirar a pele do fígado e cortá-lo em iscas. 2. Colocar em um recipiente e temperar com o azeite, alho, ervas, sal e pimenta e deixar marinando por 30 min. 3. Aquecer um frigideira com azeite e colocar as iscas. 4. Saltear bem até que estejam cozidas. 5. Corte a cebola em juliene e junte a frigideira. 6. Salteie bem e sirva em seguida. ...

Leia Mais

CONSOMÊ DE CARNE

Consommé (do francês, ou consomé, ou ainda consomê) é uma sopa de origem francesa, em que se cozem durante várias horas carne, vegetais e temperos, e depois se coa para utilizar apenas o caldo. INGREDIENTES 4 Claras 2 Colheres de sopa Suco de limão 350 g Mirepoix 2 Litros Caldo de Carne 1 Pedaço Musselina 500 g Brunoise de legumes MODO DE PREPARO 1. Bata as claras em neve com um garfo até espumarem. Junte o suco de limão e o mirepoix. 2. Junte as claras ao caldo quente, leve para ferver....

Leia Mais