LAGARTO RECHEADO

INGREDIENTES

1,5 kg Lagarto Redondo

1 Cenoura

1 Linguiça calabresa

500 ml Caldo de carne

100 ml Óleo

480 ml Marinada de vinho tinto

MODO DE PREPARO

1. Limpe o lagarto, faça furos com o garfo e coloque na marinada, deixe na geladeira por no mínimo 2 horas.

2. Raspe e corte as cenouras em bastões. Divida a linguiça ao comprido.

3. Recheie a carne com a cenoura e a linguiça.

4. Amarre a peça com barbante.

5. Doure a carne em panela muito quente.

6. Junte o caldo de carne aos poucos e deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 2 horas.

7. Retire a carne adicione o resto do caldo e a marinada e deixe reduzir, coe e sirva quente.

8. Tire o barbante da carne e fatie.

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