BLINIS COM CREME AZEDO

Blinis são uma espécie de crepes tradicionais da Rússia, feitos com massa lêveda de farinha de trigo branco ou trigo mourisco, aveia, cevada ou centeio, com leite, ovos e nata. Na Rússia, fazem parte duma celebração do fim do inverno, a “Maslenitsa”, na última semana de Fevereiro, mas os blinis são populares também noutros países da região. Normalmente são servidos com vários acompanhamentos, em que se destacam o caviar e o salmão, mas também podem ser servidos com chantilly, compotas ou outros...

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BLANQUETTE DE VITELA

INGREDIENTES 2 kg Peito de vitela cortado em cubos 100 ml Água fria 150 ml Caldo de carne claro 1 Sachet d’epices 100 g Roux claro 700 g Cogumelos frescos pequenos 20 Unid Cebola miúda 30 g Manteiga 2 Colher de mesa Suco de limão 2 Gemas de ovos 240 ml Creme de leite 1 Colher de chá Sal ½ Colher de chá Pimenta- do- Reino MODO DE PREPARO 1. Cubra a vitela com água fria e leve ao fogo até “branquear”. Escorra a água. 2. Junte a vitela com o caldo, cozinhe até a vitela ficar macia,...

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BISQUE DE CAMARÃO

Bisque é uma suave e cremosa, altamente experiente sopa de origem francesa, classicamente baseada em um caldo coado ( coulis ) de crustáceos . Pode ser feita a partir de lagosta, caranguejo ou camarão. Além disso, sopas cremosas feitas de legumes assados ​​e purê são chamados de bisques. INGREDIENTES 1 1/2 Kg Camarão VM 100 g Manteiga 4 dentes de Alho 200 g Cebola 300 g Tomate 50 g Extrato de tomate 200 ml Conhaque 100 g Manteiga 50 g Farinha de trigo Sal Pimenta-do-reino 200 ml Creme...

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GAZPACHO

  Gaspacho ou caspacho é uma sopa fria à base de hortaliças, com destaque para o tomate, o pepino e o pimento, muito popular no sul de Portugal (Alentejo e Algarve), no sul de Espanha (nomeadamente, na Andaluzia, na Estremadura, em Múrcia, em Castela-La Mancha e na Comunidade Valenciana), bem como no México e outros países centro-americanos. É geralmente produzido e consumido no verão. É um prato que permite o uso de diversos ingredientes criando variações que vão desde receitas picantes...

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