Tabule (em árabe: تبولة [tab·’bu·leh]) é um prato libanês de salada, frequentemente degustado como um aperitivo.
É basicamente feito de triguilho (trigo para quibe), tomate, cebola, salsa, hortelã e outras ervas, com suco de limão, pimenta e vários temperos.
No Líbano, onde surgiu, é consumido por cima de folhas de alface. É bastante popular principalmente no Brasil e na República Dominicana (onde é conhecido como tipili, devido à presença de imigrantes mediterrâneos).
Ingredientes:
2 xícaras de trigo para kibe
3 tomates picados sem sementes
1 cebola picada
2 pepinos picados
1 pimentão vermelho picado
1 maço de salsinha picada
Suco de 2 limões Sicilianos
5 colheres (sopa) de azeite de sua extra virgem
sal e pimenta-do-reino, a gosto
Hortelã picadinha
Modo de preparo:
1. Deixe o trigo de molho por 2 horas
2. Lave bem o trigo em água corrente, escorra e esprema nas mão para retirar o excesso de umidade
3. Passe a cebola picada em água fria e escorra bem
4. Junte os outros ingredientes ( menos o tomate) e deixe tampado na geladeira por pelo menos 8 horas, antes de servir acrescente os tomates.
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