BOLO DE CHOCOLATE COM AMARANTO

Este bolo é uma variação do bolo de chocolate sem glúten publicado tempos atrás. Andei fazendo uns testes para deixá-lo saudável, uma forma de amenizar a quantidade de ovo que ele leva. Foi aí que surgiu esta nova receita que ficou muito boa somente substituindo o coco ralado pelo amaranto. Na verdade gostei mais do bolo nesta nova versão e quem diria, meu filho repetiu 3 vezes e ainda disse: “Delícia‼”. O melhor de tudo que o bolo não tem glúten. INGREDIENTES: Bolo: 6 ovos (caipira é mais...

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ENDRO / DILL / ANETO

O endro (Anethum graveolens) É uma erva aromática, aparentada também com a Erva-Doce. A tradução do Inglês de Dill é o nome dado as sementes do Aneto. O aneto ou dill, é muito usado na cozinha sueca, finlandesa, russa e polaca para aromatizar salmão e batatas novas. Também é utilizado em saladas na parte ocidental da Turquia. Tem um aspecto semelhante ao do funcho, mas o sabor é muito diferente. Também faz parte indispensável da cozinha búlgara, nomeadamente na preparação de alguns pratos típicos...

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CARDAMONO, O QUE É ISSO?

Cardamomo (Elettaria cardamomum) Essa semente é um tanto rara no Brasil e possui um aroma inconfundível. Usada em cafés e pães em alguns países árabes, seu sabor, que parece uma mistura de gengibre com canela, consegue deixar qualquer receita mais especial. Acredita-se que a planta começou a ser utilizada na Índia. A especiaria ainda pode ser consumida em forma de chá ou simplesmente ser mascada para perfumar o hálito. O ingrediente também é conhecido por suas propriedades terapêuticas - dizem...

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CANELA EM PEDAÇOS OU EM PÓ

Canela É a casca de uma árvore, utilizada em pedaços ou em pó com sabor e aroma forte. Pode Ser usada na preparação de pães, bolos, cafés, doces com frutas. Indispensável no tempero de quentão e ponche de vinho quente, em pedaços. Em pó, especialmente empregadas em bolos, doces, pães, tortas. A doçaria brasileira indica para polvilhar em cremes, compotas. Bem utilizada é ótima para temperar carne de porco, presunto (tipo à Virgínia) e caças.Como ConservarA canela em pau pode ser guardada por...

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ALHO, O QUE É?

Alho O alho é uma raiz! "O alho (Allium sativum) é um vegetal da família Liliacerae, sendo encontrado na forma de raiz. Seu bulbo, vulgarmente conhecido como cabeça, é constituído por vários dentes, os quais são empregados como condimento culinário e como medicamento há centenas de anos em todo o mundo." (fonte: wikipedia) O alho, assim como a Aloe vera, pertence à família das liliáceas. Ele é uma das mais antigas plantas cujo cultivo se tem notícia. Os babilônios o utilizavam contra enfermidades...

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ALECRIM

Alecrim (Rosmarinus officinalis) Pequena folha de perfume doce e fresco, bastante adequada ao tempero e preparo de carnes, ensopados (carneiro fica sensacional), aves, peixes, molhos e sopas (principalmente a de ervilhas), omeletes, patês, berinjela, batatas, couve-flor, pães, sucos e saladas de frutas. Como as folhas pontiagudas do Alecrim são ruim de mastigar (e ficam ainda mais duras quando secas), esta erva é utilizada apenas durante o cozimento e logo depois retirada da comida, antes de...

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AÇAFRÃO–SAIBA COMO USÁ-LO!!!

Açafrão (Crocus sativus) Especiaria milenar, uma raiz de forte, que dá cor e sabor aos alimentos. O sabor marcante do açafrão tem seu preço. Menos de meio grama do tempero feito de estigmas de flores custa, em média, R$ 15. E o valor salgado tem explicação: para fazer cinco quilos de açafrão são necessárias cerca de 100 mil flores. O delicado ingrediente começou a ser produzido no Oriente e logo se tornou famoso nos países banhados pelo Mediterrâneo, sobretudo na Espanha e na Itália. Pratos...

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DIFERENÇA ENTRE ERVAS, ESPECIARIAS E CONDIMENTOS

Você sabe a diferença entre ervas, especiarias e condimentos? Ervas são folhas de várias plantas, e leva-se em conta seu sabor, aroma e qualidades medicinais e por isso são utilizadas na culinária, na medicina e com propósitos espirituais. As principais ervas são: manjericão, orégano, cebolinha, dill, manjerona, salsa, alecrim, sálvia, hortelã, tomilho. Devem ser usadas frescas pois o calor do cozimento diminui seu aroma. Especiarias são diversos produtos de origem vegetal como, sementes, brotos,...

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ARROZ COM MOELA DE FRANGO

Esta receita é ótima para reaproveitar a sobra de um arroz, pois além de ser muito fácil de se fazer fica muito gostoso. INGREDIENTES: 4 xícaras de arroz cozido; 200g de moela de frango cozida e picada (em água e sal); Cebolinha; Salsa; Azeite.   MODO DE PREPARO: Refogar a moela no azeite e depois acrescentar o arroz cozido e por fim a cebolinha e a salsa. DICA: Substituir o arroz branco pelo integral, pois além de dar mais sabor ao arroz integral o prato fica mais saudável para...

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