BOLO DE AIPIM COM COCO LIGHT

Esse bolo de aipim é muito gostoso e uma opção muito agradável é comê-lo com aquele café da tarde, dando aquele clima de interior.

INGREDIENTES:
- 1 kg de aipim cru ralado;
- 100 ml de óleo;
- 100 g de coco ralado ou 1 coco ralado fresco;
- 4 colheres de sopa de manteiga;
- 2 xícaras (chá) de adoçante de frutose para culinária;
- 4 ovos;
- 1 pitada de sal;
- 2 colheres (sopa) de fermento em pó.

MODO DE PREPARO:
Lavar e espremer bem o aipim. Juntar os ovos, o coco, o adoçante, o óleo, a manteiga, o sal, o fermento e mexer bem. Untar um tabuleiro e levar para assar em forno pré-aquecido a 180°.

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