CALDO BÁSICO DE FRANGO

INGREDIENTES

01kg Carcaça de frango
300g Cebola
½ Aipo
200g Cenoura
1 Sachet d`épice
2l Água

MODO DE PREPARO

1. Limpar a carcaça de frango em água corrente e cortá-la em pedaços grosseiros.
2. Colocar em uma panela e adicionar água e sal.
3. Cozinhar lentamente de 3 a 4 horas e retirar a espuma que formar
4. Adicionar o mirepoix e o sachet d`épices.
5. Cozinhar por mais 1 hora lentamente.
6. Coar no chinoix com perfex e congelar.

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