SOPA DE BAROA COM PESTO DE RUCULA

INGREDIENTES

500g Batata Baroa

Qb Creme de leite

Sal

Pimenta

1 maço Rúcula fresca

500ml Azeite

1 dente Alho amassado

60g Parmesão ralado

MODO DE PREPARO

1. Cozinhe a batata baroa em água e sal. Faça uma sopa creme e ajuste a consistência com o creme de leite. Tempere com sal e pimenta.

2. Coloque as folhas de rúcula, o azeite, o alho e o parmesão no liquidificador. Bata e tempere com sal e pimenta.

3. Sirva a sopa quente com um pouco de pesto de rúcula por cima.

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