SALMÃO AO MOLHO DE MARACUJÁ

INGREDIENTES

1kg Filé de salmão

600ml Caldo de peixe

3 Maracujás

200g Açúcar

50ml Agua

Sal

Pimenta-do-reino

100g Manteiga

MODO DE PREPARO

1. Cortar os filés de salmão em leque e grelhar na manteiga, reservar.

2. Fazer um suco com o maracujá e o caldo de peixe, batendo levemente para não quebrar as sementes.

3. Fazer uma calda caramelizada com água e açúcar; adicionar o suco de maracujá.

4. Temperar com sal e pimenta-do-reino e reduzir até engrossar.

5. Colocar os filés dentro do molho e cozinhar, por aproximadamente 5 minutos.

6. Servir em seguida regado com o molho.

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