PROMOÇÃO INAUGURAÇÃO DO BLOG!!!

Para comemorar os primeiros trinta dias do blog Descobrindo a Culinária resolvi presentear meus visitantes que se tornarem seguidores com alguns mimos feitos pela minha esposa Débora do blog deborahartes.blogspot.com e outros presentes que achei interessante sortear. Seguem abaixo as regras para participação.

1 - Ser ou tornar-se seguidor(a) do meu blog;
2 - Residir no Brasil ou Portugal;
3 - Levar o selo da promoção para divulgação no blog;
4 - Deixar um comentário apenas nesta postagem com os seguintes dados:
Nome:
Cidade/Estado:
Blog:
E-mail:
5 - Prazo para inscrição: 31/out/2010;
6 - Data do sorteio: 02/nov/2010;
7 - O soteio será pelo RANDOM.ORG e o número para sorteio será a ordem dos comentários;
8 - O seguidor poderá participar somente com um comentário.

Abaixo a foto dos brindes!!!

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SUPREMO DE FRANGO E COGUMELO

Ao final do preparo do Caldo Básico de Frango o ingrediente principal estava alí na minha frente, bem temperado e me "perguntando": onde você irá me usar? Não tinha a resposta naquele momento, mas posteriormente pensei em uma receita fácil, rápida e saborosa a qual compartilho com vocês. Espero que seja do agrado de todos e bom apetite!!!

INGREDIENTES:

- 500g peito de frango desfiado ou em cubos;

- 1 copo (200ml) de requeijão cremoso light;

- 100ml de molho de tomate caseiro;

- 200ml creme de leite light;

- 200g de cogumelos;

- 150g azeitonas pretas ou verdes;

- 2 colheres (sopa) de azeite para refogar;

- pimenta-do-reino;
- sal.
MODO DE PREPARO:

Tempere o frango com sal e pimenta-do-reino e refogue por 10 a 15 minutos. Acrescente o molho, os cogumelos, as azeitonas, o creme de leite e o requeijão. Sirva com arroz branco.

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ESTROGONOFE À BRASILEIRA

Esta receita, gentilmente cedida pelo meu amigo Cláudio, é realmente uma delícia. Fiz uma alteração na receita original com o aval do meu amigo que foi a criação do molho. Agora me vejo na obrigação de convidá-lo para dar seu parecer sobre a mudança. Sinceramente espero que ele goste e aprove.

INGREDIENTES:
- 1/2 kg de filé mignon;

- Sal;

- Pimenta do Reino;

- 2 colheres (sopa) de manteiga;

- 1 cebola pequena ralada;

- 200 ml molho de tomate caseiro;
- 1 colher (sopa) de catchup light;
- 7 colheres (sopa) de vinho branco;
- 200 g de palmito picado;
- 200 ml creme de leite light.
MODO DE PREPARO:

Corte o filé em tiras ou cubos, pulverizando o sal e a pimenta do reino e deixando nesse tempero por 15 minutos. Frite-o a seguir em 1 colher (sopa) de manteiga e reserve-o;

A parte, coloque numa panela a outra colher de manteiga;

Adicione a cebola deixando dourar bem;

Acrescente o filé frito, o molho de tomate, o catchup e o vinho e deixe no fogo por +/- 5 minutos;

Junte o palmito picado e misture bem e, por último, acrescente o creme de leite e retire do fogo.

DICA:
Sirva acompanhado de arroz e fritas.
Receita cedida gentilmente pelo meu amigo e colega de trabalho Cláudio Gomes Capetini.

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MOLHO DE TOMATE CASEIRO

Muitos das receitas que preparamos levam em sua base um molho de tomate e por muitas vezes recorremos aos molhos prontos. Já fiz vários molhos, mas nenhum me agradou, pois não chegavam ao ponto que gostaria. Com a criação desse blog passei a diversificar minhas receitas e muitas delas pedirão um bom molho de tomate e para tanto vi que seria necesário apresentar um bom um molho caseiro, mais saudável e saboroso. Sendo assim, parti para criar um molho e desta vez, até que enfim, nasceu um de que gostei e aprovei. Minha primeira receita a utilizar o molho foi o "Estrogonofe à Brasileira" que está postada no blog e que minha esposa repetiu por 3 vezes... Espero que seja do agrado de todos. 

INGREDIENTES:
- 500 g (500ml) poupa de tomate;
- 2 colheres (sopa) azeite extra virgem;
- 1 colher (sopa) vinagre;
- 1 colher (sopa) açúcar;
- 2 colheres (sopa) salsa picada ou desidratada;
- 2 colheres (sopa) cebolinha picada ou desidratada;
- 2 colhers (sopa) cebola bem picada;
- 3 dentes de alho triturado;
- 1 colher (sopa) manjericão;
- 1 colher (sopa) manjerona;
- Sal a gosto.
MODO DE PREPARO:

Em uma panela antiaderente aqueça o azeite. Adicione a cebola e antes de dourar acrescente o alho. Acrescente os outros ingredientes e por último a poupa de tomate, o vinagre, o acúcar e sal a gosto. Cozinhe por 15 minutos para incorporar os temperos.

Dica: essse molho poder ser usado para estrogonofe, lasanha, cachorro quente, etc.

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CALDO BÁSICO DE CARNE

INGREDIENTES:

- 200g de coxão duro cortado em cubos;

- 1 cebola picada;

- 1 cenoura média cortada em pedaços;

- 2 dentes de alho amassados;
- 1 maço pequeno de cheiro verde (cebolinha e salsa);
- 1 folha de louro;
- 2 colheres (sopa) de purê de tomate;
- 2 1/2 litros de água.
MODO DE PREPARO:

Aqueça uma panela antiaderente e grelhe a carne até dourar. Coloque na panela o restante dos ingredientes. Adicione a água e leve ao fogo para cozinhar por cerca de 1 hora, em fogo baixo. Espere amornar, coe em peneira e empregue.

Obs.: Se não for utilizar todo o caldo, guarde em pequenos sacos plásticos (tipo sacolé 100ml) ou em potes plásticos próprios para congelamento e vá descongelando de acordo com a necessidade.

COMENTÁRIO:

Este caldo é super prático e muito mais saldável, sem mencionar que o sabor do alimento fica muito gostoso.
Fonte: Cozinha Prática: Emagreça com Saúde (A Gazeta).

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CALDO BÁSICO DE LEGUMES

INGREDIENTES:

- 4 cravos-da-índia;

- 1 cebola grande;

- 2 dentes de alho;

- 1 cenoura;

- 1 nabo médio;

- 2 tomates picados;

- 1 alho poró;

- 2 talos de salsão;
- 1 maço de cheiro verde (cebolinha e salsa).
MODO DE PREPARO:

Espete os cravos-da-índia na cebola e coloque na panela com o restante dos ingredientes. Adicione 4 litros de água e leve ao fogo para cozinhar por cerca de 1 hora, em fogo baixo. Espere amornar, coe em peneira e empregue.

Obs.: Se não for utilizar todo o caldo, guarde em pequenos sacos plásticos (tipo sacolé 100ml) ou em potes plásticos próprios para congelamento e vá descongelando de acordo com a necessidade.

 

COMENTÁRIO:

Este caldo é super prático e muito mais saldável, sem mencionar que o sabor do alimento fica muito gostoso.
Fonte: Cozinha Prática: Emagreça com Saúde (A Gazeta).

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CALDO BÁSICO DE FRANGO

INGREDIENTES:
- 1 peito de frango pequeno com osso, sem a pele (300g);
- 4 cravos-da-índia;

- 1 cebola grande;

- 2 dentes de alho;

- 1 cenoura;

- 1 nabo médio;

- 2 talos de salsão;
- 1 maço de cheiro verde (cebolinha e salsa).
MODO DE PREPARO:

Aqueça uma panela com capacidade para 5 litros e doure o peito de frango. Espete os cravos-da-índia na cebola e coloque na panela com o restante dos ingredientes. Adicione 4 litros de água e leve ao fogo para cozinhar por cerca de 1 hora, em fogo baixo. Espere amornar, coe em peneira e empregue. Utilize o peito de frango em outra preparação.

Obs.: Se não for utilizar todo o caldo, guarde em pequenos sacos plásticos (tipo sacolé 100ml) ou em potes plásticos próprios para congelamento e vá descongelando de acordo com a necessidade.

 

COMENTÁRIO:

Este caldo é super prático e muito mais saldável, sem mencionar que o sabor do alimento fica muito gostoso.
O frango utilizado para fazer este caldo vou usá-lo em minha receita de supremo de frango que publicarei em breve.
Fonte: Cozinha Prática: Emagreça com Saúde (A Gazeta).

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OMELETE COM ERVAS A MODA PIETRO

INGREDIENTES:

-2 ovos caipiras;

-1 colher (café) de amido de milho;

-Manteiga;

-Sal;
-Açafrão;
-Cebolinha;
-Salsa;
-Manjericão;
-Tomilho.
DICA DE RECHEIO:
-Cenoura cozida no vapor bem picada, mussarela de búfalo, ervilha, brócolis no vapor, etc.
-Para quem faz dieta a base de fibras pode adicionar aveia ou amaranto em flocos. Eu já usei o amaranto e não alterou o sabor.
 
MODO DE PREPARO:

-Coloque em uma vasilha os ovos, o sal, o amido e bata tudo

com a batedeirra ou mix;

-Quando ficar bem leve (aerado) acrescente o açafrão, a cebolinha,

a salsa, o manjericão e o tomilho a gosto;

-Acrescente também o recheio, que pode ser somente um ou mais
de um, fica a critério e gosto de cada um;
-Misture tudo com uma espátula;
-Unte a frigideira ou omeleteira quente com a manteiga e acrescente
os ingredientes.
CURIOSIDADE:
Este omelete foi criado por mim para atender as necessidades do meu filho Pietro de 2 anos. Sabemos que crianças pequenas precisam comer legumes e verduras, mas temos que inventar modos de inserí-los em sua alimentação de maneira que eles apreciem. Como o Pietro gosta de omelete fiz algumas adaptações que funcionaram, ele adorou e repete.

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FRANGO AO VINHO

INGREDIENTES:

-1 kg de sobrecoxa de frango;

-100 ml vinho tinto seco;

-Sal grosso;

-Manjericão;

-Tomilho;
-Salsa;
-Cebolinha;
-Pimenta calabresa ou do reino;
-Açafrão.

MODO DE PREPARO:
-Tempere o frango com as ervas, depois o açafrão, após o sal,

a pimenta e por fim regue com vinho. Não exagere no sal grosso;

-Deixe na geladeira por no mínimo 12 horas;

-Asse em forno pré aquecido por 60 minutos;

DICAS:

-A temperatura do forno é de 180°;

-Não precisa cobrir com papel alumínio ou outra coisa;

-Se o forno tiver grill, após os 60 minutos deixe mais 10 minutos no grill para dourar o frango;
-O frango não ficará ressecado, pode acreditar, ele vai ficar tenro.

         

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TORTA DE PALMITO

INGREDIENTES:

MASSA:

100 g de margarina light sem sal;

1/2 pote de iogurte natural desnatado (100 g);

1 colher (café) de sal;

1 1/2 xícara (chá) (250 g)de farinha de trigo (aproximadamente);

RECHEIO:

1 cebola picada;

1 colher (chá) de azeite de oliva extra virgem;
300 g de palmito picado;

100 g de azeitonas pretas;

2 tomates sem pele e sem sementes picados;

100 g de mussarela light ou de búfalo ralada;

1/2 pote de iogurte natural desnatado (100 g);

1 colher (sopa) de salsa;

1 gema pequena para pincelar.
INSTRUÇÕES PARA O PREPARO:
MASSA:
Coloque a margarina e o iogurte em um recipiente refratário grande, acrescente o sal e vá adicionando a farinha de trigo até dar o ponto. Deixe descansar por cerca de 10 minutos.
RECHEIO:

Em uma panela média, doure a cebola no azeite, junte o palmito, as azeitonas e os tomates.

Refogue por cerca de 5 minutos e retire do fogo. misture então, a mussarela, o iogurte e adicione a salsa picada.

MONTAGEM:

Forre o fundo e os lados de uma forma redonda (22 cm diâmetro) com uma parte da massa. Coloque o recheio. faça tiras de massa e cubra a torta. Pincele com a gema e leve para assar em forno médio (180° C) por cerca de 30 minutos.

Rendimento: 10 porções

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DESCOBRINDO A CULINÁRIA

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SANDUBA DE PÃO SÍRIO

INGREDIENTES:

- 1 pão sírio ou árabe light;

- 3 fatias finas de mussarela de búfalo;

- Rúcula a gosto;

- 2 ou 3 rodelas de tomate italiano;
- Azeite extra virgem a gosto;
- Manjericão ou manjerona desidratados;
- Tomilho.

MODO DE PREPARO:

- Em uma fatia de pão coloque a mussarela de modo

 que fique até a metade do pão;

- Acrescente a rúcula e por cima as rodelas de tomate

 italiano;

- Salpique o manjericão/manjerona e o tomilho;
- Regue com azeite extra virgem a gosto;
- Feche o pão ao meio;
- Embrulhe em papel alumínio por umas 4 horas no

 mínimo para o azeite e temperos incorporarem ao

tomate e a rúcula.

- Eu, particularmente, mantenho fora do refrigerador,

pois acho que fica mais gostoso e não estraga.

Obs.: para acompanhar beba suco de laranja natural, pois a

vitamina C ajuda a absorver melhor os nutrientes da rúcula.

Informação de Saúde:

- A rúcula tem grande quantidade de vitaminas A e C, potássio, enxofre e ferro. Exerce uma função especial sobre o funcionamento dos intestinos, atuando como antiinflamatório nas colites. É usada em saladas cruas.

- O suco da rúcula, combinado com o de agrião, provoca uma verdadeira limpeza e desintoxicação do organismo. Mas como o sabor delas é muito forte, e aconselhável misturá-los ao de laranja ou cenoura.

- Também é indicada no tratamento de gengivites; basta ingerir algumas folhas frescas junto com os talos, pela manhã, mastigando bem, após a higiene da boca e dos dentes.

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