PANQUECA SAUDÁVEL DE CARNE

Para tornar essa receita um pouco mais saudável substitui um pouco do trigo por amaranto e ficou muito bom. Continuarei fazendo testes para ver se consigo substituir totalmente o trigo por amaranto, para que a panqueca fique livre de glúten.

INGREDIENTES:
MASSA:
- 3 ovos;

- 2 1/2 xícaras (chá) de leite desnatado (+/-500ml);

- 1 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo;

- 1/2 xícara (chá) de amaranto em flocos;

- 3 colheres (sopa) azeite extra virgem;

- Sal.

RECHEIO:

- 700g carne moída;
- 50ml vinho tinto seco;
- 140g extrato de tomate;
- Pimenta do Reino;
- Molho Inglês;
- Molho de Alho;
- Cebolinha;
- Salsa;
- Manjericão;
- Azeite, cebola e alho para refogar.
COBERTURA:
- 1 litro de molho de tomate caseiro.
MODO DE PREPARO:
MASSA:

Bata no liquidificador os ingredientes da massa. Unte uma frigideira com manteiga e adicione a massa formando um disco de +/- 25cm de diâmetro não muito fino. Deixe dourar os dois lados.

RECHEIO:

Tempere a carne com sal, pimenta do reino, molho ingês, molho de alho, cebolinha, salsa e o vinho. Faça isso como a primeira etapa da panqueca para que a carne fique marinando e tomando gosto enquanto prepara os outros ingredientes. Depois refogue em um panela o azeite, cebola e alho até dourar, junte a carne e deixe cozinhar e secar um pouco a água que vai sair. Adicione o extrato de tomate e o manjericão. Ajuste o sal.

COBERTURA:
Molho de tomate caseiro, clique aqui.
MONTAGEM:

Em um refratário coloque um pouco do molho e por cima distribua as panquecas. Por cima despeja o restante do molho. Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré aquecido (180º) por 30 minutos.

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BOLO DE BANANA E AMARANTO SEM GLÚTEN

Pessoal, primeiramente, gostaria de esclarecer que a receita original é: Bolo de Banana e Aveia, e foi cedida gentilmente pela Carla Duclos, do Blog Entre Panelas, autora da receita.

Ao ver a receita achei muito interessante, porém tive a necessidade de fazer algumas alterações, e é claro que participei a autora sobre as modificações que pretendia fazer e a Carla nesse ponto foi muito atenciosa incentivando a criatividade na culinária, conforme resposta ao meu comentário em seu blog (clique aqui).

Uma alteração foi para atender minha esposa que tem intolerância ao açúcar e isso não foi difícil resolver, pois substituí 1 xícara de açúcar por 1/2 de adoçante de frutose.

Outra alteração foi para presentear minha colega do TRE-ES a Denise Camara que descobriu recentemente que tem intolerância ao glúten  (celíaca). Fiz o teste com o amaranto em flocos no lugar da aveia e deu certo, além de ficar muito gostoso.

Portanto, espero que gostem da receita e que a Carla aprove o paladar com o amaranto.

INGREDIENTES:
- 3 bananas nanicas ou prata;
- 2 ovos;

- 1/2 xícara de óleo;

- 1 xícara de amaranto em flocos;

- 1/2 xícara de adoçante de frutose para culinária;
- 1/2 xicara castanha-do-pará triturada (triture um pouco a mais para untar a forma);
- 2 colheres (sopa) de fermento em pó;
- 4 colheres (sopa) uvas passas;
- 1 colher (café) ou a gosto de canela em pó.
MODO DE PREPARO:

1. Bata no liquidificador as bananas, os ovos e o óleo.

2. Continue batendo e adicione o amaranto em flocos, o adoçante de frutose, as castanhas do pará trituradas e a canela.

3. Por fim adicione o fermento em pó.

4. Incorpore as uvas passas.

5. Unte uma forma com manteiga ou margarina e polvilhe com castanhas-do-pará trituradas.

6. Leve ao forno pré aquecido a 200 graus C.

Tempo de preparo cerca de +/- 40 minutos. Como este é um bolo úmido, o teste do palito na massa saindo seco não se aplica.

Clique aquí e veja outra receita!!!

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PROMOÇÃO INAUGURAÇÃO DO BLOG!!!

Para comemorar os primeiros trinta dias do blog Descobrindo a Culinária resolvi presentear meus visitantes que se tornarem seguidores com alguns mimos feitos pela minha esposa Débora do blog deborahartes.blogspot.com e outros presentes que achei interessante sortear. Seguem abaixo as regras para participação.

1 - Ser ou tornar-se seguidor(a) do meu blog;
2 - Residir no Brasil ou Portugal;
3 - Levar o selo da promoção para divulgação no blog;
4 - Deixar um comentário apenas nesta postagem com os seguintes dados:
Nome:
Cidade/Estado:
Blog:
E-mail:
5 - Prazo para inscrição: 31/out/2010;
6 - Data do sorteio: 02/nov/2010;
7 - O soteio será pelo RANDOM.ORG e o número para sorteio será a ordem dos comentários;
8 - O seguidor poderá participar somente com um comentário.

Abaixo a foto dos brindes!!!

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SUPREMO DE FRANGO E COGUMELO

Ao final do preparo do Caldo Básico de Frango o ingrediente principal estava alí na minha frente, bem temperado e me "perguntando": onde você irá me usar? Não tinha a resposta naquele momento, mas posteriormente pensei em uma receita fácil, rápida e saborosa a qual compartilho com vocês. Espero que seja do agrado de todos e bom apetite!!!

INGREDIENTES:

- 500g peito de frango desfiado ou em cubos;

- 1 copo (200ml) de requeijão cremoso light;

- 100ml de molho de tomate caseiro;

- 200ml creme de leite light;

- 200g de cogumelos;

- 150g azeitonas pretas ou verdes;

- 2 colheres (sopa) de azeite para refogar;

- pimenta-do-reino;
- sal.
MODO DE PREPARO:

Tempere o frango com sal e pimenta-do-reino e refogue por 10 a 15 minutos. Acrescente o molho, os cogumelos, as azeitonas, o creme de leite e o requeijão. Sirva com arroz branco.

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ESTROGONOFE À BRASILEIRA

Esta receita, gentilmente cedida pelo meu amigo Cláudio, é realmente uma delícia. Fiz uma alteração na receita original com o aval do meu amigo que foi a criação do molho. Agora me vejo na obrigação de convidá-lo para dar seu parecer sobre a mudança. Sinceramente espero que ele goste e aprove.

INGREDIENTES:
- 1/2 kg de filé mignon;

- Sal;

- Pimenta do Reino;

- 2 colheres (sopa) de manteiga;

- 1 cebola pequena ralada;

- 200 ml molho de tomate caseiro;
- 1 colher (sopa) de catchup light;
- 7 colheres (sopa) de vinho branco;
- 200 g de palmito picado;
- 200 ml creme de leite light.
MODO DE PREPARO:

Corte o filé em tiras ou cubos, pulverizando o sal e a pimenta do reino e deixando nesse tempero por 15 minutos. Frite-o a seguir em 1 colher (sopa) de manteiga e reserve-o;

A parte, coloque numa panela a outra colher de manteiga;

Adicione a cebola deixando dourar bem;

Acrescente o filé frito, o molho de tomate, o catchup e o vinho e deixe no fogo por +/- 5 minutos;

Junte o palmito picado e misture bem e, por último, acrescente o creme de leite e retire do fogo.

DICA:
Sirva acompanhado de arroz e fritas.
Receita cedida gentilmente pelo meu amigo e colega de trabalho Cláudio Gomes Capetini.

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