FRANGO AO VINHO

INGREDIENTES:

-1 kg de sobrecoxa de frango;

-100 ml vinho tinto seco;

-Sal grosso;

-Manjericão;

-Tomilho;
-Salsa;
-Cebolinha;
-Pimenta calabresa ou do reino;
-Açafrão.

MODO DE PREPARO:
-Tempere o frango com as ervas, depois o açafrão, após o sal,

a pimenta e por fim regue com vinho. Não exagere no sal grosso;

-Deixe na geladeira por no mínimo 12 horas;

-Asse em forno pré aquecido por 60 minutos;

DICAS:

-A temperatura do forno é de 180°;

-Não precisa cobrir com papel alumínio ou outra coisa;

-Se o forno tiver grill, após os 60 minutos deixe mais 10 minutos no grill para dourar o frango;
-O frango não ficará ressecado, pode acreditar, ele vai ficar tenro.

         

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TORTA DE PALMITO

INGREDIENTES:

MASSA:

100 g de margarina light sem sal;

1/2 pote de iogurte natural desnatado (100 g);

1 colher (café) de sal;

1 1/2 xícara (chá) (250 g)de farinha de trigo (aproximadamente);

RECHEIO:

1 cebola picada;

1 colher (chá) de azeite de oliva extra virgem;
300 g de palmito picado;

100 g de azeitonas pretas;

2 tomates sem pele e sem sementes picados;

100 g de mussarela light ou de búfalo ralada;

1/2 pote de iogurte natural desnatado (100 g);

1 colher (sopa) de salsa;

1 gema pequena para pincelar.
INSTRUÇÕES PARA O PREPARO:
MASSA:
Coloque a margarina e o iogurte em um recipiente refratário grande, acrescente o sal e vá adicionando a farinha de trigo até dar o ponto. Deixe descansar por cerca de 10 minutos.
RECHEIO:

Em uma panela média, doure a cebola no azeite, junte o palmito, as azeitonas e os tomates.

Refogue por cerca de 5 minutos e retire do fogo. misture então, a mussarela, o iogurte e adicione a salsa picada.

MONTAGEM:

Forre o fundo e os lados de uma forma redonda (22 cm diâmetro) com uma parte da massa. Coloque o recheio. faça tiras de massa e cubra a torta. Pincele com a gema e leve para assar em forno médio (180° C) por cerca de 30 minutos.

Rendimento: 10 porções

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DESCOBRINDO A CULINÁRIA

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SANDUBA DE PÃO SÍRIO

INGREDIENTES:

- 1 pão sírio ou árabe light;

- 3 fatias finas de mussarela de búfalo;

- Rúcula a gosto;

- 2 ou 3 rodelas de tomate italiano;
- Azeite extra virgem a gosto;
- Manjericão ou manjerona desidratados;
- Tomilho.

MODO DE PREPARO:

- Em uma fatia de pão coloque a mussarela de modo

 que fique até a metade do pão;

- Acrescente a rúcula e por cima as rodelas de tomate

 italiano;

- Salpique o manjericão/manjerona e o tomilho;
- Regue com azeite extra virgem a gosto;
- Feche o pão ao meio;
- Embrulhe em papel alumínio por umas 4 horas no

 mínimo para o azeite e temperos incorporarem ao

tomate e a rúcula.

- Eu, particularmente, mantenho fora do refrigerador,

pois acho que fica mais gostoso e não estraga.

Obs.: para acompanhar beba suco de laranja natural, pois a

vitamina C ajuda a absorver melhor os nutrientes da rúcula.

Informação de Saúde:

- A rúcula tem grande quantidade de vitaminas A e C, potássio, enxofre e ferro. Exerce uma função especial sobre o funcionamento dos intestinos, atuando como antiinflamatório nas colites. É usada em saladas cruas.

- O suco da rúcula, combinado com o de agrião, provoca uma verdadeira limpeza e desintoxicação do organismo. Mas como o sabor delas é muito forte, e aconselhável misturá-los ao de laranja ou cenoura.

- Também é indicada no tratamento de gengivites; basta ingerir algumas folhas frescas junto com os talos, pela manhã, mastigando bem, após a higiene da boca e dos dentes.

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ESTROGONOFE DE FRANGO

INGREDIENTES:
- 500 g de frango cozido desfiado;
- 300 ml de molho de tomate (pronto ou caseiro);
- 100 ml catchup light;

- 200 ml creme de leite light;

- Azeite;

- 4 dentes de alho triturados;

- 1 cebola pequena picada;

- 1 colher de sopa de salsa;
- 1 colher de sopa de cebolinha;
- 1 colher de chá de manjericão;
- 1 colher de chá de tomilho;
- 1/2 colher de chá de açafrão (curcuma);
- 1 colher de sopa de colorau;
- Sal a gosto.
MODO DE PREPARO:
- Aqueça em uma panela o azeite e acrescente a cebola e assim que começar a dourar acrescente o alho, deixando dourar um pouco;

- Acrescente o frango e refogue-o. Este tem que ficar soltinho na panela;

- Acrescente a salsa, a cebolinha, o manjericão, o tomilho, o açafrão, colorau e sal a gosto e misture tudo;

- Acrescente o molho de tomate e em seguida o catchup, deixando levantar fervura. Enquanto cozinha esperimente o tempero. O gosto deve ficar um pouco adocicado e o sal bem leve;

- Acrescente o creme de leite, misture tudo por 1 minuto, prove novamente o tempero para verificar se o creme de leite não diminuiu o sabor adicicado e se precisar acrescente mais catchup;

- Desligue o fogo e bom apetite.

DICAS:
- O frango cozido desfiado pode ser o comprado congelado no supermercado. Deixe-o descongelando de um dia para o outro no refrigerador e se possível em uma peneira ou escorredor de macarrão e dentro de uma vasilha para que escorra toda a água do descongelamento, caso exista;

- A cebolinha, o manjericão e o tomilho podem ser desidratado, que encontramos com facilidade nos supermercados.

- A quantidade de tempero é apenas uma sugestão, podendo ser alterada a gosto. Eu coloquei uma quantidade, pois muitas vezes ficamos em dúvida se estamos fazendo correto, portanto estou passando a informação de como eu preparei, e diga-se de passagem, ficou muito bom, principalmente acompanhado de arroz branco e batata frita.

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