EMPADÃO DE FRANGO

INGREDIENTES
Massa:
• 1 pitada de sal

• 1 gema

• 1 ovo ligeiramente batido

• 400 g de farinha de trigo

• 200 g de manteiga sem sal gelada e picada

• 2 colheres (sopa) de leite

• 1 colher (sopa) de creme de leite sem soro

Recheio:

• 1 xícara (chá) de caldo do cozimento do frango

• pimenta-do-reino a gosto

• sal a gosto

• ½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadas

• salsinha a gosto

• ½ xícara (chá) de molho de tomate

• 2 dentes de alho amassados

• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo

• 500 g de peito de frango picado ou desfiado

• 1 tablete de caldo de galinha

 • 1 cebola picada

MODO DE PREPARO:

Massa:

Coloque numa tigela a farinha de trigo, o sal e a manteiga e amasse com a ponta dos dedos até obter uma farofa úmida. À parte, misture o ovo, a gema, o leite e o creme de leite e junte à farofa, amassando bem. Cubra a massa e leve à geladeira por 30 minutos.

Recheio:

Doure o alho e a cebola numa panela com um pouco de azeite. Junte o molho de tomate, o tablete de caldo de galinha, o caldo de cozimento, o peito de frango e deixe ferver. Acrescente as azeitonas, a salsinha, o sal e a pimenta-do-reino e a farinha e mexa rapidamente até obter uma textura cremosa. Deixe esfriar.

Montagem:

Abra 2/3 da massa em uma superfície enfarinhada e forre o fundo e os lados de uma fôrma de aro removível. Espalhe o recheio já frio, abra o restante da massa e coloque sobre o recheio, fechando bem toda a lateral da torta. Pincele a torta com uma gema misturada a um pouco de azeite. Decore a gosto com retalhos de massa, pincelando também os retalhos. Leve ao forno médio, preaquecido, até que a torta esteja dourada. Desenforme depois de fria.

                

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ORIGEM DA BAUNILHA

Sabemos de onde vem os sabores chocolate, morango, limão...entre outros, mas e a baunilha?

Para ser mais exato a baunilha vem de uma orquídea. Isso mesmo! Qualquer orquídea do gênero Vanilla é uma baunilha. É encontrada em zonas tropicais e congrega cerca de 109 espécies pertencentes à família das Orquidáceas. Os frutos de muitas espécies fornecem a vanilina, comercialmente conhecida como baunilha.

A parte utilizada para dar sabor e aroma aos alimentos são os grãos da vagem da planta. Esses frutos verdes não têm cheiro nem gosto, para alcançar aquele sabor e cheiro agradáveis, é preciso, primeiro, deixá-los secar numa estufa ou ao sol. Durante a secagem, ocorre um processo de fermentação natural: a ação de enzimas faz com que os frutos fiquem pretos e com seu perfume concentrado. Para retirar o extrato de baunilha, esmaga-se a vagem seca, que depois é mergulhada em álcool.

Aquela baunilha que compramos no supermercado tem aroma artificial. É obtida em laboratório a partir de álcool coniferílico, uma substância presente na madeira dos pinheiros. Os dois tipos de baunilha são parecidos, mas não iguais. A natural é muito mais cara, mas tem aroma e sabor muito mais suave.

 
Fonte: http://deborahartes.blogspot.com/2010/07/voce-sabe-de-onde-vem-baunilha.html

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LEGUMES E VERDURAS NO VAPOR

Ingredientes:

LEGUMES E VERDURAS:

- Vagem manteiga ou macarrão ou ambas;

- Cenoura;

- Couve-Flor;

- Brócolis;

TEMPERO:

- Cebola;

- Manjericão fresco ou desidratado;
- Tomilho;
- Salsa fresca ou desidratada;
- Cebolinha fresca ou desidratada;
- Manteiga sem sal.
Instruções para o preparo:
Em uma panela a vapor cozinhe os legumes individualmente;
Em uma frigideira alta, derreta 3 colheres de chá (ou a gosto) de manteiga;
Em seguida coloque os legumes misturando-os para untá-los;
Adicione a cebola e as ervas, misturando tudo aos outros ingredientes.
Dicas:

Não deixe que os legumes cozinhem demais, pois podem ficar com a consistência mole , perdendo a coloração;

Caso queira, poderá adicionar um pouco de sal aos legumes (exceto a cenoura) durante o cozimento;

Dê preferência a uma frigideira com tampa ou Wok e tampe os ingredientes por 1 minuto a fogo baixo para que as ervas incorporem aos legumes e o odor ficará muito mais agradável e convidativo;

Pode ser servido quente, gelado ou temperatura ambiente.

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