MOLHO DE TOMATE CASEIRO

Muitos das receitas que preparamos levam em sua base um molho de tomate e por muitas vezes recorremos aos molhos prontos. Já fiz vários molhos, mas nenhum me agradou, pois não chegavam ao ponto que gostaria. Com a criação desse blog passei a diversificar minhas receitas e muitas delas pedirão um bom molho de tomate e para tanto vi que seria necesário apresentar um bom um molho caseiro, mais saudável e saboroso. Sendo assim, parti para criar um molho e desta vez, até que enfim, nasceu um de que gostei e aprovei. Minha primeira receita a utilizar o molho foi o "Estrogonofe à Brasileira" que está postada no blog e que minha esposa repetiu por 3 vezes... Espero que seja do agrado de todos. 

INGREDIENTES:
- 500 g (500ml) poupa de tomate;
- 2 colheres (sopa) azeite extra virgem;
- 1 colher (sopa) vinagre;
- 1 colher (sopa) açúcar;
- 2 colheres (sopa) salsa picada ou desidratada;
- 2 colheres (sopa) cebolinha picada ou desidratada;
- 2 colhers (sopa) cebola bem picada;
- 3 dentes de alho triturado;
- 1 colher (sopa) manjericão;
- 1 colher (sopa) manjerona;
- Sal a gosto.
MODO DE PREPARO:

Em uma panela antiaderente aqueça o azeite. Adicione a cebola e antes de dourar acrescente o alho. Acrescente os outros ingredientes e por último a poupa de tomate, o vinagre, o acúcar e sal a gosto. Cozinhe por 15 minutos para incorporar os temperos.

Dica: essse molho poder ser usado para estrogonofe, lasanha, cachorro quente, etc.

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CALDO BÁSICO DE CARNE

INGREDIENTES:

- 200g de coxão duro cortado em cubos;

- 1 cebola picada;

- 1 cenoura média cortada em pedaços;

- 2 dentes de alho amassados;
- 1 maço pequeno de cheiro verde (cebolinha e salsa);
- 1 folha de louro;
- 2 colheres (sopa) de purê de tomate;
- 2 1/2 litros de água.
MODO DE PREPARO:

Aqueça uma panela antiaderente e grelhe a carne até dourar. Coloque na panela o restante dos ingredientes. Adicione a água e leve ao fogo para cozinhar por cerca de 1 hora, em fogo baixo. Espere amornar, coe em peneira e empregue.

Obs.: Se não for utilizar todo o caldo, guarde em pequenos sacos plásticos (tipo sacolé 100ml) ou em potes plásticos próprios para congelamento e vá descongelando de acordo com a necessidade.

COMENTÁRIO:

Este caldo é super prático e muito mais saldável, sem mencionar que o sabor do alimento fica muito gostoso.
Fonte: Cozinha Prática: Emagreça com Saúde (A Gazeta).

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CALDO BÁSICO DE LEGUMES

INGREDIENTES:

- 4 cravos-da-índia;

- 1 cebola grande;

- 2 dentes de alho;

- 1 cenoura;

- 1 nabo médio;

- 2 tomates picados;

- 1 alho poró;

- 2 talos de salsão;
- 1 maço de cheiro verde (cebolinha e salsa).
MODO DE PREPARO:

Espete os cravos-da-índia na cebola e coloque na panela com o restante dos ingredientes. Adicione 4 litros de água e leve ao fogo para cozinhar por cerca de 1 hora, em fogo baixo. Espere amornar, coe em peneira e empregue.

Obs.: Se não for utilizar todo o caldo, guarde em pequenos sacos plásticos (tipo sacolé 100ml) ou em potes plásticos próprios para congelamento e vá descongelando de acordo com a necessidade.

 

COMENTÁRIO:

Este caldo é super prático e muito mais saldável, sem mencionar que o sabor do alimento fica muito gostoso.
Fonte: Cozinha Prática: Emagreça com Saúde (A Gazeta).

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CALDO BÁSICO DE FRANGO

INGREDIENTES:
- 1 peito de frango pequeno com osso, sem a pele (300g);
- 4 cravos-da-índia;

- 1 cebola grande;

- 2 dentes de alho;

- 1 cenoura;

- 1 nabo médio;

- 2 talos de salsão;
- 1 maço de cheiro verde (cebolinha e salsa).
MODO DE PREPARO:

Aqueça uma panela com capacidade para 5 litros e doure o peito de frango. Espete os cravos-da-índia na cebola e coloque na panela com o restante dos ingredientes. Adicione 4 litros de água e leve ao fogo para cozinhar por cerca de 1 hora, em fogo baixo. Espere amornar, coe em peneira e empregue. Utilize o peito de frango em outra preparação.

Obs.: Se não for utilizar todo o caldo, guarde em pequenos sacos plásticos (tipo sacolé 100ml) ou em potes plásticos próprios para congelamento e vá descongelando de acordo com a necessidade.

 

COMENTÁRIO:

Este caldo é super prático e muito mais saldável, sem mencionar que o sabor do alimento fica muito gostoso.
O frango utilizado para fazer este caldo vou usá-lo em minha receita de supremo de frango que publicarei em breve.
Fonte: Cozinha Prática: Emagreça com Saúde (A Gazeta).

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OMELETE COM ERVAS A MODA PIETRO

INGREDIENTES:

-2 ovos caipiras;

-1 colher (café) de amido de milho;

-Manteiga;

-Sal;
-Açafrão;
-Cebolinha;
-Salsa;
-Manjericão;
-Tomilho.
DICA DE RECHEIO:
-Cenoura cozida no vapor bem picada, mussarela de búfalo, ervilha, brócolis no vapor, etc.
-Para quem faz dieta a base de fibras pode adicionar aveia ou amaranto em flocos. Eu já usei o amaranto e não alterou o sabor.
 
MODO DE PREPARO:

-Coloque em uma vasilha os ovos, o sal, o amido e bata tudo

com a batedeirra ou mix;

-Quando ficar bem leve (aerado) acrescente o açafrão, a cebolinha,

a salsa, o manjericão e o tomilho a gosto;

-Acrescente também o recheio, que pode ser somente um ou mais
de um, fica a critério e gosto de cada um;
-Misture tudo com uma espátula;
-Unte a frigideira ou omeleteira quente com a manteiga e acrescente
os ingredientes.
CURIOSIDADE:
Este omelete foi criado por mim para atender as necessidades do meu filho Pietro de 2 anos. Sabemos que crianças pequenas precisam comer legumes e verduras, mas temos que inventar modos de inserí-los em sua alimentação de maneira que eles apreciem. Como o Pietro gosta de omelete fiz algumas adaptações que funcionaram, ele adorou e repete.

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