SALADA CAPRESE

Salata Caprese (salada no estilo de Capri) é uma simples salada , feita de muçarela , tomate e manjericão , temperada com sal e azeite . Na Itália, ao contrário da maioria saladas, geralmente é servida como um antepasto (entrada), e não um acompanhamento (prato).

INGREDIENTES

1 Kg Tomates

500 g Muçarela de búfala

2 Molho Manjericão

200 ml Azeite extra virgem

Sal

MODO DE PREPARO

1. Lavar os tomates e o manjericão em água clorada.

2. Cortar a muçarela em rodelas e repetir o mesmo corte com os tomates.

3. Processar o manjericão – reservando algumas folhas para finalizar – com o azeite e sal.

4. Arrumar os tomates em um prato, colocando as muçarelas sobrepostas.

5. Regar com o azeite de manjericão.

6. Finalizar com folhas de manjericão.

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TARTARE DE ATUM

O tartare é a preparação de um prato de carne crua e finamente picada. O tartare pode ser feito com carne de vaca, carne de cervo, salmão ou atum. O prato é popular na América do Norte e na Europa e considerado refinado. Geralmente, o tartare é servido com torradas.

INGREDIENTES

500 g Filé de atum fresco picado na faca

50 g Brunoise de Alcaparra

50 g Brunoise de cebola

50 ml Azeite extra virgem

5 g Sal

5 g Pimenta do reino

MODO DE PREPARO

1. Misture todos os ingredientes e sirva imediatamente.

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OMELETE

A omelete, omolete ou omeleta (do francês omelette) é um alimento feito de ovos batidos com manteiga ou óleo, geralmente com outros ingredientes como queijo, presunto, legumes ou mesmo combinações destes. Para obter uma textura fofa, os ovos são frequentemente batidos com uma pequena quantidade de leite, natas ou mesmo água, o que leva à formação de bolhas de vapor durante a fritura do ovo. Tradicionalmente, omeletes são dobradas antes de a parte de cima estar completamente frita. Também é correto o uso da palavra omelete com artigos masculinos: o omelete, um omelete.

INGREDIENTES

15 g Manteiga

4 Ovos

Sal

20 ml Leite

MODO DE PREPARO

1. Misturar 2 ovos, o leite e o sal.

2. Bater com o auxílio de um batedor manual.

3. Derreter a manteiga na frigideira.

4. Despejar a mistura até distribuir por igual e deixar dourar um dos lados.

5. Retire a frigideira do fogo, incline-a para frente e dobre uma extremidade em direção ao centro, fazer o mesmo com a outra extremidade.

6. Pressionar o meio da omelete com uma espátula, para ligar as duas extremidades e dar uma forma arredondada.

7. Virar a omelete sobre um prato e servir imediatamente.

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MARINADA DE VINHO TINTO

INGREDIENTES

1 l Vinho tinto seco

100 ml Vinagre

50 ml Cognac

50 ml Óleo

100 g Cenoura

50 g Enchalote

100 g Cebola

50 g Ramos de aipo

20 g Alho

1 Bouquet garni

5 g Pimenta do reino preta em grãos

2 Cravos da índia

Sal

MODO DE PREPARO

1. Cortar a guarnição aromática em pedaços grandes.

2. Colocar o frango em um recipiente de aço inox, junto com a guarnição aromática e o bouquet garni. Acrescentar o vinho e o cognac e também o sal, a pimenta e o cravo.

3. Juntar o vinagre e o óleo. Levar à geladeira durante 24h. Virar a peça de vez em quando para que fiquem marinados de modo uniforme.

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RECHEIO BÁSICO DE QUICHE

INGREDIENTES

500 ml Leite integral

800 ml Creme de leite

10 Ovos Inteiros

Sal

Pimenta-do-reino

Noz-moscada

MODO DE PREPARO

1. Bater todos os ingredientes no liquidificador.

2. Levar à geladeira se necessário.

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