BOLO DE BANANA PUBLICADO EM REVISTA

Alguns meses atrás participei de uma promoção do Jornal A Gazeta, aqui do Espírito Santo, na qual teríamos que enviar uma receita saudável, sendo que nove receitas seriam escolhidas por especialistas da área para serem publicadas na revista Emagreça com Saúde 2, que é uma coletânea de receitas que eram publicadas em fascículos naquele jornal. Para minha surpresa, a receita que enviei, BOLO DE BANANA E AMARANTO SEM GLÚTEN, foi escolhida. Segue acima a imagem com a publicação do bolo.

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PUDIM DE LEITE

Algumas das receitas que estão publicadas eu modifico para adaptar as necessidades de minha família e esta não poderia ser diferente. Primeiramente, ela não contém glúten. Minha esposa não pode ingerir açúcar, portanto usei o adoçante. Meu filho gosta de pudim, mas ele tem uma pequena restrição a lactose, sendo assim, usei o leite com reduzido teor de lactose. Com todas essas modificações o pudim acabou ficando light e agradando a todos que possuem uma certa restrição alimentar, sendo que o sabor ficou tão bom quanto o original.

INGREDIENTES:
- 3 ovos;
- 2 colheres (sopa) de amido de milho;
- 2 xícaras de leite (90% menos lactose);
- ½ xícara de queijo ralado (de preferência sem lactose);
- 7 colheres (sopa) adoçante de frutose para culinária.

MODO DE PREPARO:
Coloque todos os ingredientes no liquidificador. Bata bastante. Em seguida. Despeje em forma caramelada e deixe assar por cerca de 45 minutos em banho-maria.

DICA:
Faça a calda caramelada com o adoçante de frutose, pois tem uma marca que permite que se faça a calda.

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TORTA CAPIXABA

Essa receita é típica aqui do Espírito Santo e como não poderia deixar de ser, é muito saborosa além fácil de fazer.

INGREDIENTES:
- 150 g de bacalhau dessalgado e desfiado;
- 150 g de camarão médio descascado;
- 150 g de peixe;
- 300 g de palmito natural picado;
- 100 ml de azeite de oliva extra virgem;
- 100 g de cebola picada;
- 200 g de tomate pequeno;
- 1 maço de coentro;
- 2 colheres (sopa) urucum;
- 100 g de azeitonas;
- 6 ovos;
- 1 limão;
- 4 dentes de alho triturado;
- sal.

MODO DE PREPARO:

Em uma panela grande coloque o azeite e a cebola e antes de dourar acrescente o alho, deixando dourar. Em seguida, acrescente o camarão e refogue por 3 minutos. Acrescente o bacalhau e em seguida o peixe (eu usei filé de tilápia) refogando tudo por 3 minutos. Acrescente o tomate picado, o palmito, as azeitonas, o coentro e o urucum. Acrescente o sumo de 1 limão e tempere com sal a gosto. Bata as gemas de 3 ovos e acrescente à massa para dar liga. Deixe incorporar os temperos por 5 minutos. Bata as 6 claras em neve adicionando em seguida o restante das gemas e reserve. Unte com óleo ou azeite uma panela de barro, coloque a massa, cubra com a clara/gema batida e decore por cima com rodelas de cebola e azeitonas. Leve ao forno pré-aquecido a 230°, deixando assar por 30 minutos ou até dourar.

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CUZCUZ DIET - Baixo teor de lactose

Olá pessoal!!! Quando se fala em doces muita gente treme nas bases, pois vem logo o pensamento: engorda!! Mas como sempre, procuro postar algumas receitas mais leves e mais saudáveis, sem pesar tanto na consciência.

INGREDIENTES:
- 500 g de tapioca;
- 1 litro de água;
- ½ litro de leite desnatado (90% menos lactose);
- 2 xícaras de adoçante de sucralose em pó forno e fogão;
- 50 g de coco ralado light ou 1 coco médio ralado;

MODO DE PREPARO:

Coloque a tapioca junto com o adoçante em uma travessa. Ferva a água e o leite e jogue por cima dessa mistura. Quando começar a formar uma pasta coloque metade do coco ralado. Tampe e abafe embrulhando em um pano de prato ou toalha de cozinha. Quando esfriar espalhe o restante do coco ralado por cima e sirva com leite condensado light/diet.

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CANJICA LIGHT

Bom dia pessoal!!! Com esse tempinho frio e esse montão de festas juninas e julinas, não poderia faltar uma receita apropriada para essas festividades e sendo light melhor ainda, pois comemos com menos culpa!!!

INGREDIENTES:
- 500 g de canjica pré cozida;
- 300 ml de leite desnatado (90% menos lactose);
- 200 ml de leite de coco light;
- 50 g de coco ralado light;
- 1 colher (sopa) amido de milho dissolvida em ¼ de copo d’água;
- 2 xícaras de adoçante de frutose para culinária;
- 4 cravos.
Para acompanhar: Paçoca Diet.

MODO DE PREPARO:

Em uma panela coloque o leite, o leite de coco, a canjica e o adoçante de frutose e antes de ferver acrescente o amido de milho dissolvido e logo depois o coco ralado e os cravos. Mexa até dar a consistência cremosa.

DICA:
Sirva com paçoca diet que fica muito bom.

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